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王記燒雞
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| 王記五香鹵肉-王老三燒雞價格-王老三燒雞加盟 |
王記五香鹵肉-王老三燒雞價格-王老三燒雞加盟 王記燒雞
王記燒雞在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。 選雞嚴格，要選選用生長12—24個月，重1.7—2.0公斤的嫩雞，以保證雞肉質量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態，恢復正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞肉的品質。 配料、烹煮是最關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型自然。王記燒雞開業已逾百年，王開琴的燒雞技藝歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。
王記燒雞
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