|
王記燒雞
| 聯系人：王經理
先生 (經理) |
| 電 話：0379-66312136 |
| 手 機：15090171713 |
 |
|
 |
|
| 公司介紹 |
洛陽王記燒雞店起源于清光緒二十九年(公元1903年)，洛陽嵩縣有一位叫王開琴的年輕人，擅長燒雞技藝，開了一家燒雞店，美味可口，深受鄉鄰們夸贊。辛亥革命時期，雖然時局動亂，但是王開琴的燒雞已在嵩縣周邊小有名氣，人稱“王記燒雞”，由此，王記燒雞名傳后世，至今已有108年歷史。 王記燒雞之所以傳承百年，在于其制作秘方：“要想燒雞香，八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，湯越老越好。 王記燒雞在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。 選雞嚴格，要選選用生長12—24個月，重1.7—2.0公斤的嫩雞，以保證雞肉質量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態，恢復正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞肉的品質。 配料、烹煮是最關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型自然。王記燒雞開業已逾百年，王開琴的燒雞技藝歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。 利用純手工的加工技藝，使王記燒雞的美味達到*致，柴火使香料完全浸入雞肉內，制成的燒雞雞身呈淺黃色，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩，色澤鮮亮，咸甜適口，香味濃郁。 從王開琴開始，王記燒雞一代一代地傳下來，既傳家珍絕技，又傳百年老湯。 王記燒雞傳承譜系為：王開琴——王清潔——王建校（王老三）。 新中國建立之后，王記燒雞獲得較大發展，改革開放至今，先后獲得多項榮譽。1988年，洛陽市第二屆小吃比賽，王記燒雞被評為“名優小吃”；1989年12月，王記燒雞傳承人王清潔被中國烹飪協會授予“從事烹飪工作三十年以上特別獎”；2006年4月，在洛陽市嵩縣首屆旅游飲食文化節上，王記燒雞榮獲“一等獎”；2007年9月，王記燒雞被授予“質量誠信單位”。多年來，洛陽電視臺、河南電視臺等多家媒體對王記燒雞多次報道。目前王記燒雞申報國家非物質文化遺產正在進行中。 王記燒雞已在嵩縣、欒川、偃師、洛寧、南陽市等地有銷售，相信隨著王記燒雞連鎖經營事業的拓展，有越來越多的老百姓可以吃上美味可口的百年燒雞。
|
主營產品或服務：
王記燒雞,燒雞加盟,燒雞, |
企業經濟性質：
個體工商戶 |
經營模式：
生產型 |
員工人數：
301-500人 |
公司注冊地：
洛陽 |
主營行業：
肉類 |
主營市場：
大陸, |
主要經營地：
洛陽市嵩縣縣城人民路紅旗商務賓館樓下 |
注冊資金：
人民幣 500 萬元 - 700 萬元 |
法人代表/負責人：
王經理 |
成立時間：
1903 |
經營品牌：
王記燒雞 |
管理認證體系：
其他, |
是否提供OEM服務：
是 |
|
|
免責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容的真實性、準確性和合法性由發布會員負責，www.qy6.com對此不承擔任何責任。如有侵犯您的權益，請來信通知刪除。