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合肥成達(dá)培訓(xùn)學(xué)校
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合肥淮北西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

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合肥成達(dá)培訓(xùn)學(xué)校是隸屬合肥市勞動和社會保障局管理的一所專業(yè)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)校一直堅(jiān)持“發(fā)展職業(yè)教育,提高勞動者素質(zhì),促進(jìn)就業(yè)再就業(yè),服務(wù)上海經(jīng)濟(jì)建設(shè)”的辦學(xué)宗旨,依法辦學(xué),從嚴(yán)治校,辦學(xué)為民,奉獻(xiàn)社會。



在蛋糕面糊中添加化學(xué)疏松劑,烘烤之后雖然蛋糕體積也會膨脹增大,但內(nèi)部孔洞大且粗,制品品質(zhì)低劣。由此可見,蛋糕面糊中原有的空氣泡對蛋糕的體積膨脹增大和品質(zhì)的優(yōu)良與否起著關(guān)鍵的作用。在烘烤時,蛋糕面糊中直徑大的空氣泡容易發(fā)生合并上浮破裂而消失,空氣泡直徑越大越易上浮破裂。因此,蛋糕面糊中空氣泡直徑越小,數(shù)量越多越好,而化學(xué)疏松劑只是起輔助蛋糕體積增大的作用。

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