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上海惠茗餐飲企業管理有限公司
| 聯系人：官小姐
女士 (經理) |
| 電 話：021-57201539 |
手 機：13918574933  |
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| 青浦餐飲承包惠茗供：原材料采購管理方案 |
原材料采購管理方案
為加強對食堂食品原料輔料采購的管理，合理控制費用支出，降低采購成本，以及防止因采購劣質食品而導致的食品安全事故，特制定本 方案 。
一、食堂采購員由食堂管理員兼任，負責食品采購，職責如下：
1 、必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。
2 、負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛生、安全、質優、價廉。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購，此類采購，必須遵循公司采購部的相關規定，同時提請采購部審批。
3 、根據經營情況，及時提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數量、質量、價格，提出 改進意見和建議。
4 、負責供應商的篩選，確定合格供應商，并經常對供應商進行考核評價。
5 、協同驗收員，對供應商所配送的食品進行驗收，必須嚴格把關。
6 、調研市場價格，定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。
7 、保管進貨單據，根據進貨統計和約定時間，對單據進行審核后，申請付款。
8 、監督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進意見和建議。
二、采購原則：
1 、應遵循 “ 貨比三家 ” 的原則，同等質量比價格，同等價格比質量，同等價格質量比服務，追求質優價廉。
2 、實行 “ 定點采購 ” ，堅決杜絕從流動攤販手中采購的行為 ，以確保食品的質量、衛生、安全。根據 “ 貨比三家 ” 的原則，再結合供應商的規模、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應商。另外再選擇來兩家作為備份供應商，以備急需。
3、供應商管理規定
合格供應商必須具備的條件：
1 、具備合法從事經營活動的相關證照：營業執照、組織機構代碼證、稅務登記證、負責人身份證，其復印件必須提交本公司備案。
2 、特別是大米、面粉、菜油、調料、肉類五大宗食品的供應商，還必須同時具備國家規定的必須具備的相關資質、證書：衛生許可證、產品質量監督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。
3 、 對于不完全具備相關證照的某些食品原料輔料供應商，如蔬菜類供應商，仍應堅持從具有合法經營資格的農貿市場的攤販手中采購，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。
4 、長期合作的供應商，應與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應約定食品原料輔料的質量、衛生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。
5 、供應商必須提供正規發票、送貨單、收據等送貨憑證。
四、食堂驗收員由 甲方領導 委派，負責對采購回來的食品原料輔料進行驗收，職責如下：
1 、堅持原則，秉公辦事，堅 決維護公司利益。
2 、根據食堂采購計劃表和 |
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