面包制法:無(wú)論是店面還是家庭 都能隨間切換。制作柔軟面包的比例以湯種法為主,輔以zui常見(jiàn)的直接法,更有國(guó)外魯邦種教學(xué)。
課程中會(huì)教授并使用zui適合家庭制作的自養(yǎng)水果酵母液,配合發(fā)酵,帶來(lái)更有層次的風(fēng)味以及延緩老化的作用。
課程中會(huì)教授并使用在家庭中zui容易制作的湯種。能顯著增加面團(tuán)的含水量,延緩面包的老化,帶來(lái)中國(guó)地區(qū)普遍喜愛(ài)的濕潤(rùn)柔軟的口感。
7天時(shí)間,平均每天學(xué)習(xí)二款面種,(每一種面包都有不同的打法)從材料混合到zui終烤制,全程獨(dú)立操作,力求讓每位學(xué)員能夠全面掌握面包制作的每一個(gè)環(huán)節(jié),回到家中也能夠較為順利的制作自己喜歡吃的面包。
材料方面,從大店和家庭制作 兩方面角度出發(fā),選擇家庭很容易獲得的材料進(jìn)行面包制作,同時(shí)將食材間的簡(jiǎn)單搭配思路,通過(guò)產(chǎn)品的制作,傳遞給學(xué)員。
我們相信
用心制作面包
面包亦會(huì)有生命
有如此優(yōu)xiu的食材,熱愛(ài)烘焙美食的你還能坐立正安嗎?
小編接下來(lái)告知被美倒的你,小班教學(xué)
由20多年中國(guó)烘焙大師親授,真正做到一對(duì)一指導(dǎo)!
劉科元烘焙學(xué)院簡(jiǎn)介 |