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深圳劉科元藝術西點蛋糕培訓學校
| 聯系人：劉科元
先生 (校長) |
| 電 話：0755-25803053 |
| 手 機：13713873547 |
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| 面包蛋糕培訓班 |
學時76天，學費6580元（包含所有材料費，教材工具費，校服）結業后發結業證書
課程時間安排 蛋糕裱花西點面包綜合培訓班課程內容
第1-6天
花邊：水滴形狀（熟悉用裱花袋擠奶油的力度并掌握水滴形狀的做法），麻花形狀（能熟練的掌握運用力度均勻度）吊線組合(吊線力度的掌握與長短的控制)，奶油花的制作，裙邊的制作復習所有花邊并；練習熟練達到一定的速度
第7-12天
抹蛋糕基本胚，下午15分鐘之內抹出蛋糕基本胚為合格，10分鐘之內抹出蛋糕坯為合格。總共三天的時間練習抹胚，基本胚是非常重要的一個環節，在不懂的情況下一定要多找老師提問與自身的充分利用時間練習。弧形圓面的制作，弧形圓面熟練度的練習，打蛋糕胚：烤制蛋糕
第13-17天
玫瑰花的制作，玫瑰花的復習與鞏固，野菊花的制作，百合花的制作，花卉的復習
第18-31天
打發奶油練習，4款成品水果蛋糕的學習制作，淋面，寫字，水果的切法。烤制蛋糕底，十二生肖的學習，巧克力配件的學習制作
第32-37天
選修內容（選2款）： 1.心形.方形2.歐式造型3款 3.陶藝蛋糕2款(魔法吸嘴，多功能小產各一款）4.普通花卉4朵（薔薇花.含笑花.牡丹.火鶴）2款慕斯蛋糕：原味慕斯，草莓慕斯。
第38-40天
復習所學習的所有內容與實習
第41-42天
基本烘焙理論、材料、工具、設備、前景的介紹
第43-55天
烘焙入門初級；主要甜面團的學習，及一般常溫蛋糕的制作（主要學習品種見副表），包括圓形、橄欖形、扁形、花圈、牛角形、圓柱形、6種基本形狀練習，及面包基本形狀的擴展練習。一般常溫蛋糕的理論知識及實際操作包括戚風蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕，面包餡料裝飾類的制作。
第56-64天
烘焙基礎中級；主要面種面團學習，一般常溫蛋糕一般常溫蛋糕，初級開酥類的理論知識及實際操作包括戚風蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕，面包餡料裝飾類的制作。（主要學習品種見副表）
第65-67天
烘焙進階中級；主要低溫面種面團學習，方包的延展品種練習，可頌開酥的理論知識及實際操作，括戚風蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕的練習。（主要學習品種見副表）
第68-76天
烘焙公共課程；包括千層酥，丹麥奶酥，手指餅，螺絲條，紐扣餅干，海苔肉松條的制作，及面包餡料裝飾類的制作。學習進度快的學員可真對沒有學好的產品進行復習。（主要學習品種見副表）
教學方式：由學校老師講解并示范，再由學員根據老師講解示范的親手操作（100%實際操作）掌握產品的方法到完成整個產品的制作
報名方式：隨到隨學，報名須帶身份證復印件一張，四張一寸相片。
上課時間：早上9:00-12 |
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