西點(diǎn)面包烘焙綜合班
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課程開設(shè)：
學(xué)時(shí)30天，學(xué)費(fèi)3980元（包含所有材料費(fèi)，教材工具費(fèi)，校服）畢業(yè)后發(fā)結(jié)業(yè)證
課程時(shí)間安排 西點(diǎn)面包烘焙課程內(nèi)容
第1-2天
基本烘焙理論、材料、工具、設(shè)備、前景的介紹
第3-16天
烘焙入門初級；主要甜面團(tuán)的學(xué)習(xí)，及一般常溫蛋糕的制作（主要學(xué)習(xí)品種見副表），包括圓形、橄欖形、扁形、花圈、牛角形、圓柱形、6種基本形狀練習(xí)，及面包基本形狀的擴(kuò)展練習(xí)。一般常溫蛋糕的理論知識及實(shí)際操作包括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕，面包餡料裝飾類的制作。
第17-25天
烘焙基礎(chǔ)中級；主要面種面團(tuán)學(xué)習(xí)，一般常溫蛋糕一般常溫蛋糕，初級開酥類的理論知識及實(shí)際操作包括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕，面包餡料裝飾類的制作。（椰香餐包、紅豆包、番茄芝士、火圈、肉松包、奶油、香蔥肉松、漢堡包、奶酪條、紅豆吐司、紅豆奶酥、香芋雪山、玉米肉松包、香提辮子、面包泡芙、意式核桃脆餅等約80個(gè)品種）
第26-28天
烘焙進(jìn)階中級；主要低溫面種面團(tuán)學(xué)習(xí)，方包的延展品種練習(xí)，可頌開酥的理論知識及實(shí)際操作，括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕的練習(xí)。（主要學(xué)習(xí)品種屆時(shí)發(fā)放附表）
第29-30天
烘焙公共課程；包括千層酥，丹麥奶酥，手指餅，螺絲條，紐扣餅干，海苔肉松條的制作，及面包餡料裝飾類的制作。學(xué)習(xí)進(jìn)度快的學(xué)員可真對沒有學(xué)好的產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)習(xí)。（主要學(xué)習(xí)品種見副表）
教學(xué)方式：由學(xué)校老師講解并示范，再由學(xué)員根據(jù)老師講解示范的親手操作（100%實(shí)際操作）掌握產(chǎn)品的方法到完成整個(gè)產(chǎn)品的制作
報(bào)名方式：隨到隨學(xué)，報(bào)名須帶身份證復(fù)印件一張，四張一寸相片。
上課時(shí)間：早上9:00-12；00 下午13:30-17:30 學(xué)員住宿費(fèi)用：25元/天（包空調(diào)水電） |
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