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產品目錄

血豆腐加工設備血豆腐殺菌鍋雙層水浴殺菌鍋

詳細說明

血豆腐加工設備血豆腐殺菌鍋雙層水浴殺菌鍋

血豆腐是屠宰過程中的一種副產品，其中含有大量蛋白質、血紅素、人體生長因子和其他微量元素，營養價值十分可觀。血豆腐中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解后，產生一種解du、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易于毒su排出體外。血豆腐中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利，是理想的補xue佳品。血豆腐還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎zang、心xue管ji病的病后的調養都有益處，可用于預防頭暈目眩，吐xue衄血、崩lou血暈、損傷出血以及驚厥dian癇等癥。

血豆腐生產工藝

1.采血：分為傳統采血槽和真空刀兩種樣式，采血過程按照150L加30L水進行配比，水里面添加血液5‰的檸檬酸鈉，一般在38-40°左右進行添加。

2.冷藏：臨時不進行加工的血需要在冷藏罐里4-6度低溫冷藏，防止變質及凝塊。

3.過濾：采用40-80目雙聯過濾器過濾掉采血過程中產生的雜質，如毛發、糞便、已經凝結的血塊。

4.脫氣：采用-0.08mpa負壓脫氣5分鐘左右，脫去血豆腐中大部分氣泡與血味，讓血豆腐更加順滑，色澤、品相更好，同時還可以，減少鼓盒，預防褐變，延長產品保質期。

5.配料：加入1：1比例的水，2%-5%的鹽，以及增稠劑、穩定劑等其它工業食品配料。

6.高位待裝：為了減少在輸送過程中的過多摻雜空氣，影響產品質量，因此多采用高位待裝的方式進行灌裝。兩個高位袋裝罐分別原血和凝固劑混合液（1%的氯化鈣或者5的葡萄糖酸鈣‰+5‰瓜爾膠）。

7.灌裝：采用雙孔、四孔、六孔鋁合金耐酸鋁模具，具有自動落盒，自動灌shui（混合物），自動灌鴨血，自動放膜，自動打碼，自動光電對膜，自動兩次封口，自動切膜，自動收廢膜，自動出盒等功能。采用先水后血的灌裝流程，灌裝完約30秒成型。

8.高溫滅菌：一般的要求使用121℃水浴殺菌方式，殺菌時間要在30分鐘左右。加上裝車25分鐘，升溫25分鐘，降溫45分鐘，加工一鍋時間約為2小時左右。

9.冷卻、清洗、風干：通過冷卻降到常溫方便后期裝箱，同時清洗掉殺菌過程中被污染的成品，清洗完風干即可裝箱入庫。

10.CIP清洗：采用水-酸液-水-堿液-水的清洗方式，保證不影響第二天加工的產品。

目前血豆腐常見的包裝形式有兩種：袋裝、盒裝，兩種包裝形式各有各的優勢，各有個的市場。袋裝的成本低，盒裝的賣相好，無論您選擇那種，一定要考察好當地市場的需求情況。

山東衡石機械有限公司是一家集智能研發、生產制造、成品檢驗、銷售服務于一體的現代化食品機械生產企業。公司擁有高素質的員工隊伍，完善的管理