小吃品牌與團餐企業如何談一場不一樣的“戀愛”（中）
每餐美廚始創于2013年，一直致力于外企、央企、國企、院校、hospital 、黨政機關、產業園區等企事業單位職工膳食托管、食堂與餐廳承包、餐飲托管、營養配餐、廚房設計，以及餐飲設備、食材物流的配送等zhuan業餐飲管理與服務工作，目前服務客戶五十余家，單餐服務人數接近二萬人次。 公司秉承“一切以客戶滿意為zhong心”，通過多年的努力積累了豐富的管理經驗，具有完善的管理體系和標準化的運營流程。美廚管理干部擁有豐富的現代企業管理經驗，擁有多年的團膳管理服務經驗，公司定期組織主題性培訓和深造；公司與家家悅集團公司聯手經營營養配餐zhong心、zhong央加工廚房、蔬菜基地等，設有自己的團隊培訓、學習、訓練基地，并定期組織技術比武、服務技能考試等活動，打造一支拼搏、進取、求實、創新的高素質團隊。
2、品牌小吃在團餐的機會和挑戰
無疑，宏大的團餐市場是一塊大蛋糕。品牌小吃承載著幾代人的暖和回想，幾人“由于一個人，愛上一座城；愿為一美食，枯守一座城”，這都為其走進團餐奠定了深沉的人文根底。
不過，要zhen正吃下這塊蛋糕，品牌小吃也面臨著諸多應戰。
于小果開創人于進江表示，小吃的競爭不只來自同行，還來自跨界。
尚香集團董事長孫尚香以為，團餐引入品牌小吃后之所以效益十分好，是由于傳統品牌小吃有傳承、有故事、有品牌、有產品，具有先天優勢。但同時，品牌小吃也存在以下痛點：
1）從業人員短缺。
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2）品牌呈現老化。
3）規范化水平低。
4）運營環境臟亂。
5）產品迭代遲緩。
品牌小吃進入團餐時，也要跳出社餐門店的勝利經歷與運營形式。小吃品牌商在團餐運營中有兩大問題要處理：一是在檔口停業額不高的狀況下，盈利才能強的問題；二是要保證短時高人流快速出餐。 |
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