如何做好食堂食品an全監控
每餐美廚始創于2013年，一直致力于外企、央企、國企、院校、hospital 、黨政機關、產業園區等企事業單位職工膳食托管、食堂與餐廳承包、餐飲托管、營養配餐、廚房設計，以及餐飲設備、食材物流的配送等zhuan業餐飲管理與服務工作，目前服務客戶五十余家，單餐服務人數接近二萬人次。 公司秉承“一切以客戶滿意為zhong心”，通過多年的努力積累了豐富的管理經驗，具有完善的管理體系和標準化的運營流程。美廚管理干部擁有豐富的現代企業管理經驗，擁有多年的團膳管理服務經驗，公司定期組織主題性培訓和深造；公司與家家悅集團公司聯手經營營養配餐zhong心、zhong央加工廚房、蔬菜基地等，設有自己的團隊培訓、學習、訓練基地，并定期組織技術比武、服務技能考試等活動，打造一支拼搏、進取、求實、創新的高素質團隊。
加強成本核算，盡可能控制成本支出，這就要求食品采購人員了解市場情況。這些工作包括：合理組織采購，食堂應完成驗收、保管等工作。另外，食堂應根據實際情況定制食品、水果等制度，密切關注易腐食品、水果等易腐物品的腐爛變質，高校在實行食堂承包制度時，還有一點需要特別注意。即合理控制食堂經營的利潤率，以減輕教師和學生的經濟支出負擔。
公司致力于以zhuan業精神為企業、事業單位、xue校、工廠提供an全的餐飲服務，目前許多企業選擇外包食堂。他們擔心的是食堂承包公司的食品an全問題。食品an全事故不僅是食堂承包公司的責任，也是公司和員工利益的損失。那么食堂承包公司是如何控制食品an全的呢現在讓我們聽聽餐飲管理有限公司項目經理對員工食堂衛生管理規定的介紹，對于食堂承包公司如何控制食品an全，餐飲管理在食品an全管理的各個環節都是嚴格的，大致可以分為以下幾個方面：CTS：食品an全與衛生管理：一旦發生食品an全問題，往往影響到整個群體，輕的影響到日常工作或學習，重的影響到社會穩定;同時，食品衛生問題的發生也影響到餐飲企業的正常生產秩序和經營，涉及到整個社會。餐飲企業自身的經濟效益。食品原料采購管理：嚴格遵守國家食品衛生法的要求，堅決禁止采購家禽、牲畜、動物、水生動物(包括未經獸醫衛生檢疫或死因不合格的肉類)及其大豆。含有有毒、有害物質、污染或死亡、中毒和不明原因的產品，以及可能對人體有害的食品原料進入廚房門，確保消費者用餐的an全和衛生。
監控是餐飲企業重要的經營環節。主要包括原料加工和烹飪。冷食和生食還包括換刀操作過程，由于這一過程同時包括生熟食，所以在大多數操作中都有許多環節，使得這一過程容易發生在食物中毒預防的關鍵控制環節，如自然解凍、生熟食分離、徹底煮熟、KEEP清潔，控制溫度，控制時間，嚴格清 |
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