烘焙的含義及重要性
大連鑫菲特實(shí)業(yè)有限公司是一家咖啡豆、咖啡設(shè)備及速溶咖啡研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的一站式生產(chǎn)型企業(yè)，隸屬于大連亞馬遜有限公司旗下控股分公司，年產(chǎn)咖啡豆及速溶咖啡1500噸，擁有4000平米咖啡豆、速溶咖啡全品類(lèi)生產(chǎn)系統(tǒng)、公司配備有咖啡配方研發(fā)、速溶咖啡定制、咖啡系列產(chǎn)品貼牌加工等一系列多元化生產(chǎn)系統(tǒng)，可針對(duì)不同行業(yè)，不同地區(qū)、不同口味兒、不同需求提供一站式配方研發(fā)、生產(chǎn)、全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)服務(wù)。產(chǎn)品擁有歐盟認(rèn)證出口資質(zhì)，產(chǎn)品出口美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、日本、澳大利亞等168個(gè)國(guó)家及地區(qū)，公司自成立以來(lái)，相繼與國(guó)內(nèi)外眾多五百?gòu)?qiáng)企業(yè)及客戶達(dá)成了長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作，歡迎行業(yè)精英咨詢并合作。
1、烘焙的定義
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所謂咖啡烘焙（coffee roasting）是指通過(guò)對(duì)生豆的加熱，促使咖啡豆內(nèi)外部發(fā)生一系列物理和化學(xué)反應(yīng)，并在此過(guò)程中生成咖啡的酸，苦，甘等多種味道，形成醇度和色調(diào)，將生豆轉(zhuǎn)化為深褐色原豆的過(guò)程。
2、烘焙的重要性
在影響一杯咖啡味道的因素中，生豆占百分之六十，烘焙占百分之三十，萃取占百分之十，好的烘焙可以將生豆的個(gè)性發(fā)揮到*致而zui大限度地減少缺陷味道的出現(xiàn)，反之不當(dāng)?shù)暮姹簞t會(huì)完全毀掉好的豆子。由于在烘焙過(guò)程中受熱，時(shí)間，以及溫度的控制非常的難以把握，烘焙技術(shù)是一項(xiàng)很復(fù)雜的技術(shù)，因此烘焙的重要性顯得更加突出。 |
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