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諸城市昊昌食品機械有限公司
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| 血豆腐生產(chǎn)線-血豆腐加工全套設(shè)備 |
血豆腐生產(chǎn)線，血豆腐加工全套設(shè)備每個人都有自己喜歡吃的一樣?xùn)|西，我個人比較喜歡吃血豆腐，血豆腐好吃，而且還不油膩，血豆腐生產(chǎn)線營養(yǎng)價值還高。血豆腐一點不比豬肉的營養(yǎng)價值差，而且他對人的身體還是有不少好處的，可以排除體內(nèi)多余的垃圾，補充人體的血。豬血所含鋅、銅等必需元素，血豆腐加工全套設(shè)備更具有抗衰老作用，不妨您也來嘗試一下血豆腐。
血豆腐生產(chǎn)線血液的組成部分是什么？從組成上說，血液是由主要成分為血漿、血細胞、遺傳物質(zhì)（染色體和基因)。 屬于結(jié)締組織， 即生命系統(tǒng)中的組織層次。血液中含有各種營養(yǎng)成分，如無機鹽、氧以及細胞代謝產(chǎn)物、激素、酶和抗體等，有營養(yǎng)組織、調(diào)節(jié)器官活動和防御有害物質(zhì)的作用。血液儲存著人體健康信息，很多疾病需要驗血。包括遺傳病，所以在采血后會進行一個驗血的環(huán)節(jié)。在化學(xué)成分上講，血液又是由水，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，鋅，銅，鐵等微量元素。
血豆腐生產(chǎn)線制作血豆腐工藝:
一、采血過濾
1、采血前先在桶內(nèi)加入抗凝劑適量，水一壺。
2、采血過程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。
3、血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過濾一次后入鍋。
二、血豆腐加工全套設(shè)備攪拌升溫、脫氣、脫味、灌裝
1、入鍋前先加水、加鹽，每桶血加1—1.3壺，鹽8兩，升溫至（36攝氏度—38攝氏度左右），將鹽溶化。
2、將血倒入攪拌，溫度36攝氏度—38攝氏度即可（抽入脫氣罐后，攪拌鍋立即涮洗）。
3、將血抽入脫氣罐內(nèi)，打開排氣閥至0.06（低）
4、血豆腐加工全套設(shè)備灌盒、加凝固劑，一壺一般35—40mg，但特殊的也需看情況加入，灌盒要滿平，不得灑到盒邊上，速度要快，盒面發(fā)現(xiàn)有血沫要用勺子撈出來，發(fā)現(xiàn)盒內(nèi)量小應(yīng)適當(dāng)加入。
三、封口、打碼、裝車、入殺菌鍋
1、把日期碼排好，裝好。
2、封口時需要把封口用的封紙擺平，松緊要適中，隨時調(diào)試。
3、封口后裝到盤內(nèi)，每盤50盒，后裝車，每車8盤
血豆腐生產(chǎn)線工業(yè)化生產(chǎn)豬血豆腐不同于小作坊生產(chǎn)的地方就是工業(yè)化生產(chǎn)的豬血是經(jīng)過盒裝封口機封盒的，經(jīng)過盒裝封口機封盒的豬血在根據(jù)銷售渠道來選擇殺菌方式，常見的殺菌方式就是巴氏殺菌和高溫殺菌，巴氏殺菌屬于低溫殺菌，它可以更大程度的保證豬血豆腐的口感和營養(yǎng)價值，但是缺點就是保質(zhì)期比較短，只適合在當(dāng)?shù)劁N售，制約一個品牌的發(fā)展。血豆腐加工全套設(shè)備再就是高溫殺菌，高溫殺菌鍋是在加溫加壓的環(huán)境下進行殺菌，殺菌溫度可以達到135度，高溫殺菌鍋屬于國家二級壓力容器，他的殺菌方式也是水浴式殺菌，殺菌后的豬血豆腐保質(zhì)期增長，缺點就是口感方面不如低溫殺菌的豬血豆腐，但是由于他的保質(zhì)期長，市場上的盒裝血豆腐都是使用高溫殺 |
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