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資本搶食重慶小面獲500萬投資重慶麻辣風為你揭秘

作為與重慶火鍋一樣聞名的重慶小面，本地小面品牌也是資本追逐的對象。據重慶市非公有制經濟促進會獲得的消息，重慶小面一家老面館近日獲得香港資本500萬元人民幣投資，在這背后，資本看好小面館的哪跟"筋"呢？

2015年，一家重慶小面獲融資千萬后，整個小面市場顯得較為平淡。近日，上游財經爆出 "一碗小面融資4000萬可惜老板不是重慶人"的消息后，原本平靜水面如投入了石子，越來越多的資本開始關注重慶小面品牌。

據重慶市非公有制經濟促進會會長周華介紹，目前包括已經注資和正在洽談的在內，重慶本地大約有四五家小面企業與資本方深入接觸，在今后兩三年內，預計會有一波資本"搶食"重慶小面的熱潮。

記者通過多渠道打探得知，不僅外地資方來渝搶"小面"，本地多家投資機構，如賽伯樂綠科投資集團、賽美夢想基金、安信誠基金等資本方正在重慶尋找小面品牌，欲參與投資。

工藝被資本認可

相比于不少面館，重慶小面的服務流程要簡單得多，師傅煮好面后，客人在柜臺自取；墻角掛滿避免料沾的圍裙由食客自選使用；墻上諸如"失戀或傷心中的男女，送傷心豆"之類的互聯網語言，也為其增色不少。

重慶麻辣風創始人張總告訴記者，資本看好重慶小面多個方面的原因，首先是重慶小面這塊金字招牌，是僅次于重慶火鍋的重慶特色餐飲，《舌尖上的中國》、《嘿！小面》、孟非等明星開面館等熱門事件的曝光，更讓重慶小面名聲大振。

第二個方面，重慶小面管理和工藝得到資本方的認可，在實現煮面工藝流程化，面條重量、調料比例標準化的同時，其口味保持了重慶小面的特色，頗受大眾歡迎，還大大降低人工成本。

練好內功做好流程化

事實上，在外地的重慶小面風生水起時，有人說這是"墻內開花墻外香"，目前，作為發源地的本土小面與資本連接度并不高。在眾多投資人看來，重慶本土大多數小面老板們更崇拜個人英雄主義，單打獨斗的多，更看重眼前的利潤，并未達到資本方的要求。

在接下來的資本投資熱潮中，重慶的小面品牌，如何練就一身內功，吸引資本進入，獲得更大發展機遇呢？

張總表示，目前看來，重慶小面確實是資本投資餐飲項目的熱點。投資餐飲，資本方通常要求項目有快速復制的能力，所以一般情況下，要求小面店擁有規模擴張的能力，即經營多家門店。

但本次案例中，可以看到單個門店，獲得了500萬的投資。但并不是說資本方的風格變了，而是這次投資行為更多是在品牌，其看中的是創始人身上的某些特質，認為其有獲得成功的可能，所有單個門店的小面館也是資本愿意關注的。

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