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重慶麻辣風(fēng)餐飲管理有限公司
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資本搶食重慶小面獲500萬(wàn)投資 重慶麻辣風(fēng)為你揭秘
作為與重慶火鍋一樣聞名的重慶小面，本地小面品牌也是資本追逐的對(duì)象。據(jù)重慶市非公有制經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會(huì)獲得的消息，重慶小面一家老面館近日獲得香港資本500萬(wàn)元人民幣投資，在這背后，資本看好小面館的哪跟"筋"呢？
2015年，一家重慶小面獲融資千萬(wàn)后，整個(gè)小面市場(chǎng)顯得較為平淡。近日，上游財(cái)經(jīng)爆出 "一碗小面融資4000萬(wàn) 可惜老板不是重慶人"的消息后，原本平靜水面如投入了石子，越來(lái)越多的資本開始關(guān)注重慶小面品牌。
據(jù)重慶市非公有制經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周華介紹，目前包括已經(jīng)注資和正在洽談的在內(nèi)，重慶本地大約有四五家小面企業(yè)與資本方深入接觸，在今后兩三年內(nèi)，預(yù)計(jì)會(huì)有一波資本"搶食"重慶小面的熱潮。
記者通過(guò)多渠道打探得知，不僅外地資方來(lái)渝搶"小面"，本地多家投資機(jī)構(gòu)，如賽伯樂(lè)綠科投資集團(tuán)、賽美夢(mèng)想基金、安信誠(chéng)基金等資本方正在重慶尋找小面品牌，欲參與投資。
工藝被資本認(rèn)可
相比于不少面館，重慶小面的服務(wù)流程要簡(jiǎn)單得多，師傅煮好面后，客人在柜臺(tái)自取；墻角掛滿避免料沾的圍裙由食客自選使用；墻上諸如"失戀或傷心中的男女，送傷心豆"之類的互聯(lián)網(wǎng)語(yǔ)言，也為其增色不少。
重慶麻辣風(fēng)創(chuàng)始人張總告訴記者，資本看好重慶小面多個(gè)方面的原因，首先是重慶小面這塊金字招牌，是僅次于重慶火鍋的重慶特色餐飲，《舌尖上的中國(guó)》、《嘿！小面》、孟非等明星開面館等熱門事件的曝光，更讓重慶小面名聲大振。
第二個(gè)方面，重慶小面管理和工藝得到資本方的認(rèn)可，在實(shí)現(xiàn)煮面工藝流程化，面條重量、調(diào)料比例標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，其口味保持了重慶小面的特色，頗受大眾歡迎，還大大降低人工成本。
練好內(nèi)功 做好流程化
事實(shí)上，在外地的重慶小面風(fēng)生水起時(shí)，有人說(shuō)這是"墻內(nèi)開花墻外香"，目前，作為發(fā)源地的本土小面與資本連接度并不高。在眾多投資人看來(lái)，重慶本土大多數(shù)小面老板們更崇拜個(gè)人英雄主義，單打獨(dú)斗的多，更看重眼前的利潤(rùn)，并未達(dá)到資本方的要求。
在接下來(lái)的資本投資熱潮中，重慶的小面品牌，如何練就一身內(nèi)功，吸引資本進(jìn)入，獲得更大發(fā)展機(jī)遇呢？
張總表示，目前看來(lái)，重慶小面確實(shí)是資本投資餐飲項(xiàng)目的熱點(diǎn)。投資餐飲，資本方通常要求項(xiàng)目有快速?gòu)?fù)制的能力，所以一般情況下，要求小面店擁有規(guī)模擴(kuò)張的能力，即經(jīng)營(yíng)多家門店。
但本次案例中，可以看到單個(gè)門店，獲得了500萬(wàn)的投資。但并不是說(shuō)資本方的風(fēng)格變了，而是這次投資行為更多是在品牌，其看中的是創(chuàng)始人身上的某些特質(zhì)，認(rèn)為其有獲得成功的可能，所有單個(gè)門店的小面館也是資本愿意關(guān)注的。
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