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武漢佳肴匯餐飲文化傳播有限公司
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| 牛排 培訓-- 佳肴匯 |
特色小吃培訓加盟推薦到武漢佳肴匯餐飲培訓學院
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培訓內容
培訓內容 牛排系列 1.牛肉的部分分割和用途：牛肉的分類、牛肉的部分分割和用途、牛肉的選用
2.牛排醬汁制作:布朗基礎湯、布朗少司（燒汁）、洋蔥少司、黑胡椒少司、迷迭香少司、紅酒少司
(1)煎各式牛排：煎3成熟的牛排、煎5成熟的牛排、煎7成熟熟的牛排、煎熟牛排
(2)煎牛柳（牛里脊）:煎3成熟的牛柳、煎5成熟的牛柳、煎7成熟的牛柳、煎熟牛柳
(3)西式蔬菜橄欖的制作練習
(4)牛排配薯條
(5)牛排配德式土豆等
沙拉果拼系列 1.沙拉的概念
2.沙拉的分類：開胃沙拉、主菜沙拉
3.沙拉汁的制作:蛋黃醬、千島汁、法國汁、油醋汁、凱撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁
4.果拼雕花系列
意大利面系列 意大利面：意大利面的種類、意大利面醬汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作
意大利面制作品種：★肉醬意大利面★茄汁海鮮意大利面★咖喱風味意大利面★蝦仁菌菇意大利面★肉醬面★海鮮貝殼面等
湯系列 1.湯的分類：按濃度分、按顏色分、按溫度分、按原料分
2.湯的作用：基礎湯的作用、湯的作用
3.湯制作品種：★奶油玉米濃湯★菠菜茸湯★百慕大魚周打湯★意大利蔬菜湯★凍胡蘿卜湯★羅宋湯
培訓費用 2280元 包含技術學費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。
培訓課程 1.講解牛排的特點及牛排的流行趨勢等入門必備常識
2.了解和認識牛排制作工具的使用方法和特點。
3.牛排原料的認識和選擇技巧。
4.牛排基本知識、器具、牛排制作方法
5.牛排的制作原理、方法技巧和注意事項。
6.傳授牛排的制作技術及保存方法。
7.反復練習牛排課程的制作全過程。
8.講解制作注意事項及設備保養。
9.店面營業選址原則。原料采購途徑。 |
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