呂梁紅棗熱源(能源)物質,包括三類物質:
⑴、碳水化合物,糖類。含醛基或酮基的多碳氫化合物以及它們的縮聚產物和某些衍生物的總稱。鮮棗中含糖類達20—36在干棗中含糖類達50—80。可分為以下三類a、單糖、不能水解的最簡單碳水化合物。棗中的糖主要是葡萄糖和果糖。這是糖尿病人不能吃糖卻能吃棗的主要原因。B、雙糖、由單糖分子通過糖苷鍵連接而成。呂梁紅棗熱源物質,水解后生成兩分子單糖,如蔗糖。C、多糖、由許多單糖分子組成,如淀粉、纖維素等。每百克干棗中的粗纖維為3.1克。
⑵、蛋白質。由多種酸結合而成的高分子化合物,是生命活動的基礎,棗果中的蛋白質是完全蛋白質,含有人體必須的18種酸。即甲硫氨酸、纈氨酸、白氨酸、異白氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、精氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。
⑶、脂肪、甘油和脂肪酸所構成的酯是生物體內的儲能物質,呂梁紅棗熱源物質,在動物體內還有保護和支持功能。 |