山西南瓜子貯藏或遠(yuǎn)銷(xiāo)的南瓜都是采收老南瓜，肉厚水少，瓜皮的保水能力強(qiáng)，環(huán)境濕度低到70%也不要緊，而且又比較耐壓，所以南瓜是瓜菜類(lèi)中比較好貯運(yùn)的品種。采收之后，一般可以貯藏兩三個(gè)月。作為長(zhǎng)期貯藏的南瓜，充分老熟時(shí)采收，收獲時(shí)留柄長(zhǎng)兩三厘米，用刀剪下，然后運(yùn)回倉(cāng)庫(kù)或陰涼的地方。
      貯藏南瓜的方式，有地面堆藏，也有用架藏的。堆藏是在地面鋪一層干草、或草席或干凈的河沙，然后把南瓜按生長(zhǎng)的樣子逐個(gè)排放堆起。也可以把瓜放入籮筐，然后把籮筐疊起，這樣占地較少。適當(dāng)通風(fēng)，山西南瓜子避免由于早晚溫度變化使瓜身表面附著水珠。將南瓜去皮切成小塊備用。先將綠豆大火煮至半開(kāi)花，再將南瓜塊放入，小火煮至綠豆全開(kāi)花、南瓜糯軟即可。盛出后按個(gè)人口味添加適量糖或蜂蜜或米酒，待冷卻后放入冰箱，隨時(shí)取飲。是夏季消暑解渴的上佳飲品。 |
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