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餐飲培訓
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| 湛江碳烤生蠔技術培訓 |
湛江碳烤生蠔培訓
蠔是牡蜊俗名，蠔肉是白色的，質地細嫩。說起碳燒生蠔，在廣東地區，早就是家喻戶曉的人氣美食，據說生意好的小店一天就能賣掉四五千個生蠔。
碳烤生蠔的調料還是大有學問的。除理的不好，海鮮的腥氣不能被蔽掉，在我們華夏學后，不光腥氣沒了，還有鮮香感。無論是在北國的冬天，還是在南國夏天，都能品嘗到的碳烤生蠔氣息
培訓內容：
1、燒烤原料及香料的特點及作用；
2、燒烤原材料的識別、鑒定、加工及運用；
3、調味料、調味醬的制作方法；
4、火候的把握技術；
5 、燒烤原材料的保管
6、保鮮技術
7 、燒烤原材料的采購
炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。生蠔本身獨有的鮮味和肉質感覺讓不少人上癮，用燒烤來制作更增加了蠔的野味感覺。如果你想刺激，還可根據個人的口味，讓師傅再幫你加點辣味，那又是另一翻滋味了。炭燒蠔在廣東興起，現浙江、武漢都已風靡 。
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