魚皮富含多種氨基酸和膠原蛋白，是美容養顏的上佳零食品種。當然，這是在魚皮品質好的情況下才能發揮出的功效。那么，潤志魚皮的質量與哪些因素有關呢?
香港潤志產品研究室主任張俊寶告訴記者，影響蜂王漿質量的因素：首先是溫度。由于潤志魚皮不添加防腐劑，所以在較高的溫度下，易使魚皮滋生細菌蚊蟲，甚至變質。實踐證明，長期置于35℃的溫度以上，潤志魚皮的保質期會明顯縮短。
其次是光線。魚皮中不少化合物含有極為活潑的基團，如醛酮基等。這些基團在光的作用下會很快發生化學反應，使其失去原有的特性。
第三是空氣。魚皮中的許多化學基團容易和空氣中的氧發生氧化反應。而如果將溫度降至-18℃，這種氧化反應就會受到很大程度的抑制作用。
第四是酸和堿。魚皮在酸性和堿性的腐蝕下，理化性質會變化很大。
第五是金屬。鋅、鐵之類的金屬很容易被氧化腐蝕，因此，魚皮選用的貯藏用具不應為一般的金屬制品。
第六是細菌。魚皮雖經過烘烤處理，含水量極少，但空氣中游離的水汽卻可以被魚皮吸附到表面，引起酵母菌和霉菌的侵蝕。
除以上條件外，魚皮在冷熱交替、潮濕和換袋時也容易發生變質。
目前，潤志已從魚皮零食開拓到其他產業，如脆味蝦片、各式醬料等，均受到消費者歡迎。 |
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