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重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠
| 聯(lián)系人：唐雄
先生 (市場(chǎng)經(jīng)理) |
| 電 話：18580651466 |
| 手 機(jī)：18580651466 |
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| 重慶火鍋底料廠家，正宗老灶火鍋底料批發(fā) |
重慶火鍋底料廠家，正宗老灶火鍋底料批發(fā)
聯(lián)系人： 唐先生
電話： 18580651466(V信同號(hào)）
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重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠是重慶老字號(hào)重慶火鍋底料廠。旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。本廠采用*新技術(shù)，生產(chǎn)天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本，匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才，并與多家大型餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過(guò)了SC國(guó)家食品安全認(rèn)證，歡迎各火鍋店主來(lái)我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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辣火老灶產(chǎn)品包括：
“重慶老灶火鍋”底料系列，
“重慶老火鍋”底料系列，
“川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
“清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
“干鍋”底料系列，
“江湖麻辣雞、魚(yú)”底料系列，
“重慶小面”系列等。
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火鍋輔料：
火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
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重慶火鍋底料廠家，正宗老灶火鍋底料批發(fā)
雙味火鍋
【原料】
1．主料：黃牛脊肉片200克，鴨血500克，水牛百葉肚250克，水牛肝片200克，水牛腰片300克，鱔魚(yú)片250克，活鯽魚(yú)10尾約500克，魚(yú)茸丸300克，豬脊肉片200克，鴨肫花200克，鯰魚(yú)片200克，雞片150克，水發(fā)刺參片250克，水發(fā)魷魚(yú)片200克，水發(fā)牛蹄筋段150克
，豬腰片250克。
2．配料：黃蔥500克，蒜苗500克，蓮白500克，豌豆尖500克，菠菜500克，黃秋白500克，水發(fā)粉絲250克，冬筍200克，香菇100克，郫縣豆瓣200克，青溪花椒25克，老姜100克，永川豆豉50克，大蒜200克，高湯2500克，牛油250克。
3．調(diào)料：干紅辣椒25克，冰糖50克，川鹽10克，料酒100克，醪糟汁100克，菜油100克，麻油200克，白醬油150克，味精5克．
【制法】
1．準(zhǔn)備1具用銅片隔成兩格（呈太極形）的特制火鍋。
2．制作紅湯：將炒鍋置火上，下菜油燒熱后，加剁碎的郫縣豆瓣、老姜和捶茸的永川豆豉、大蒜，偏炒至色紅昧香時(shí)，下牛油再煸片刻，摻進(jìn)專制的一般的湯燒沸后，再下料酒、醪糟汁、拍破的姜、干紅辣椒、花椒、川鹽、冰糖進(jìn)行熬制。待湯汁較濃，成淡適度
，香氣濃郁，麻辣味甜時(shí)，紅湯制成，然后將它盛入特制火鍋的其中一格，即為紅湯鍋。
3．制作清湯：將高湯下鍋燒開(kāi)，下入味精，掠去浮沫，且j成清湯，然后將它盛于火鍋的另一格，即為清湯鍋。
4．將 |
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