溫州杭州衢州哪里有教魚(yú)丸，瘦肉丸，牛肉丸的技術(shù)？溫州金正小吃培訓(xùn)
溫州魚(yú)丸是一道浙江溫州的漢族名點(diǎn)，水鄉(xiāng)人家常見(jiàn)的風(fēng)味小吃食品，湯色澄清微酸辣味，魚(yú)丸有彈性，用魚(yú)肉加淀粉制成的，多為不規(guī)則長(zhǎng)條形。1998年"溫州魚(yú)丸"被定為"中華名小吃"之一。以新鮮的魚(yú)肉為主料，挑去魚(yú)刺后切成細(xì)條，用刀刮成魚(yú)茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白淀粉(在樂(lè)清的魚(yú)丸制作，一般加入番薯粉，魚(yú)丸會(huì)更具彈性)拌入姜絲蔥末均勻混合，用手揉捏直至魚(yú)肉彈性十足。下鍋時(shí)，將魚(yú)肉用手指擠成條狀跌進(jìn)事先烹調(diào)好的沸水中，燙到透明上浮便是熟了。食用時(shí)以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉。我們的培訓(xùn)方式是一對(duì)一的進(jìn)行教學(xué)，并且可以讓培訓(xùn)者親自現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)操作。老師可以通過(guò)學(xué)員的操作進(jìn)行糾正，并給予修改，可以起到包學(xué)包會(huì)的作用。學(xué)員親自進(jìn)行操作整個(gè)的操作過(guò)程，由老師進(jìn)行了修改，在此過(guò)程當(dāng)中，老師會(huì)將所有的操作技巧，還有操作要點(diǎn)，都告訴學(xué)員，可以讓學(xué)員更好地成長(zhǎng)，并且包學(xué)包會(huì)。不是老師傳統(tǒng)的書(shū)面講解而已。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還有后續(xù)的保障，這種保障就是保證學(xué)員在過(guò)一段時(shí)間，如果忘記技術(shù)的時(shí)候可以繼續(xù)到該機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)習(xí)，并且是免費(fèi)學(xué)習(xí)
油條的叫法各地不一，"天津稱油條為果子;安徽一些地區(qū)稱油果子;東北地區(qū)稱大果子;閩南福建等地稱油炸鬼;潮汕地區(qū)等地稱油炸果;浙江地區(qū)有天羅筋的稱法(天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)?huì)留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋 |
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