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深圳奧斯卡餐飲管理有限公司（上海分公司）
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| 上海哪里有奶茶培訓 |
港式奶茶是一種香港獨有的飲品，以其茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。制作方法較大陸奶茶更為復雜，要經過撞茶（拉茶）的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚，這和香精勾兌的結果是不同的。
港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜，*后是滿口留香。
沖泡方法：
 
1、 按1：1的比例各放6匙散裝紅茶入茶袋，加入燒開的水沖均勻茶粉，將火調大，晃動茶袋，這是*一次拉茶。
 
2、 將茶袋放入另一個紅茶壺中，再用*一次的茶湯，將茶粉沖均勻，這是第二次拉茶。
 
3、 再拉第三次， 在茶湯中加入全脂奶粉。 依個人喜好加入適量糖，攪拌后即可飲用.
 
材料：散裝精選紅茶、全脂奶粉、糖
 
鴛鴦奶茶是香港特產飲品，常見于香港的茶餐廳。制法是混合了一半的咖啡和一半的絲襪奶茶，同時集合有咖啡的香味，和奶茶的濃滑。
 鴛鴦奶茶，既包含了奶茶的香滑，又具備了咖啡的濃郁，故以鴛鴦而得名。是港式茶餐廳中必有的一款飲品
1.取一口鍋，放入170克的水煮開,將紅茶放入杯中，沖入沸水，泡5分鐘；過濾出紅茶汁備用,將淡奶油倒入沖泡好的紅茶汁中，充分攪拌均勻制成奶茶
2.將純咖啡粉倒入茶杯中，沖入250克沸水攪拌均勻.*后將調好的奶茶倒入咖啡中，再放入細砂糖混合均勻即可
牛奶與茶的融合，就產生了奶氣茶香的奶茶。在中國、也門、中亞國家、印度、英國、新加坡、馬來西亞、以及臺灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港奶茶則以絲襪奶茶著稱；臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養，是家常美食之一，風行世界。
  港式奶茶又稱為“絲襪奶茶”，于中國大陸多稱為“港式奶茶”，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，下奶及糖較多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可，但凍飲一般加兩元。與英式奶茶不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般于早餐或下午茶時飲用，如出外用膳的話即使于午餐或晚餐也會喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以稱為“絲襪奶茶”，是因為濾網長期使用，顏色暗沉，遠看似肉色絲襪。很多茶餐廳均有茶葉配搭或制作奶茶的獨門秘方，作為招徠顧客的賣點。香港另有一種名為“鴛鴦”的飲料，是把奶茶和咖啡混合起來。
玫瑰奶茶
 
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
 
 
 
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