陜西人愛吃面,大街上的面館比飯館多,但到底陜西陜西面食有多少種呢？陜西小吃培訓 特色陜西面食培訓 有人粗略的統計了下陜西面食大概有50種之多.biang(音)biang(音)面、岐山面、擺湯面、蒜蘸面、宮廷罐罐面......數不勝數,雖說都是面,但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。西安小吃培訓特色陜西面食培訓中心有從業多年的面食師傅手把手教學，學期不限，包教包會。
蒜蘸面是最近幾年才興盛起來的，它的關鍵是蘸汁，還有蒜的質量。我的弟弟在西安高新區一個市場賣夜市，就是以蒜蘸面為主打產品，竟然在當地有名了，不少人都跑到他那里吃面。弟弟戴副眼鏡，那里的人也許不知道他的名字，但一說眼鏡面，大家都知道。他每年光消耗的蒜就要一兩千斤。把蒜用絞肉機絞成蒜泥，和干辣面一起，澆上煮沸的油，吱拉一聲，金黃色的油層慢慢蓋住辣椒面，碗邊浮起油沫，用勺子攪拌，然后加些陳醋和少許鹽，汁子就算成了，再把寬如皮帶的面條放入一個大鋁盆中，盆中的水要寬，這樣面條就不會粘在一起，吃時一根一根慢慢拉入汁碗，蘸了汁子吃，那種味道，只一個字：爽！
陜西人的面條情結就是這么深，這么濃。歡迎你到陜西來，只有吃了陜西的面條，你才會知道陜西人就像那滋味雋永的面條一樣，熱情、實在、厚道、爽快、仗義、關鍵時候解饞。
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