超市蔬菜水果晚上怎么保鮮
沒有生活在北京不知道北京的冬天有多寒冷，沒有生活在深圳不知道深圳的初冬是多么溫暖。北京作為一個四季分明的城市，雖然比不上哈爾濱的嚴寒，但零下10度的氣溫也夠嗆的；而深圳的冬天一半是在夏季一半是在春季，只有一少部分的時間是冬季。所以，冰立方冷柜小雪非常喜歡深圳冬天舒適的生活環(huán)境，盡管干旱少雨，但每天都是新鮮的蔬菜，甘甜的水果。深圳的夏季漫長，盡管應(yīng)用著保鮮柜，也無法媲美冬天溫和的天氣所帶來的純天然的保鮮效果。
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由于人們對蔬菜水果的消費的需求，很多超市商家進貨量大，很難避免當(dāng)日滯銷的情況，造成蔬菜水果需要進行隔夜銷售。冰立方冷柜小雪對于水果來說，隔夜銷售算是比較正常，畢竟水果相比蔬菜有較長的保鮮期，但對于蔬菜來說，隔夜就像沒有保鮮的隔夜一樣，品質(zhì)變差。因此，如何做好隔夜保鮮我想是每一個超市蔬菜果商家所需要解決的問題。
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首先，精準(zhǔn)供貨。受天氣、人們購物行為等各種因素的影響，要想做到精準(zhǔn)供貨是比較困難的。有的滯銷、有的被搶購一空，也有的因為進貨量不足而出現(xiàn)缺貨情況。
其次，打折銷售。就像布吉街A超市的做法一樣，每到晚上7.30以后對香蕉進行打折銷售。由于售價很低，不存在積壓庫存的情況。
再次，建一個小型的冰立方冷庫。有條件的商家可以自建一個小冷庫。小冷庫不占空間，但空間利用率高，通過定時補貨的方式向展柜/貨架供貨。
其四，就是使用冰立方冷柜。保鮮展示柜也就是時下各大超市最常見的商用冷柜，一般溫度在2~14度之間，即可以保持生鮮肉的品質(zhì)，又可以為蔬果保鮮。
以上四點都是非常使用，商家要根據(jù)不同蔬果的情況進行不同的銷售技巧。對于無法再進行隔夜存放的蔬果可以急時打折促銷；對于保鮮期比較長的蔬果保證供貨量充足。（作者：冰立方冷柜小雪）
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