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鼎好小吃培訓
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鼎好麻辣燙的開店指南
一、技術很重要，在很多沒有經驗的人眼里，麻辣燙技術都一樣，隨便去哪學一下就行了，有經驗的朋友看到這里可能會笑，怎么可能會有這樣的人，如果你這樣想那說
二、店面選址，開店前必須進行調查，特別是店面選擇，這對生意興衰有很大關系。例如本區域有無同類店鋪、生意好不好、并吸取他們的優點。還有當地人消費能力如何。
三、店面裝修，店面裝修要結合自身條件，麻辣燙店是主要以小本創業居多，根據預算去投入。如果是大店要裝修出吸引更多目標客群的餐廳風格與營造出良好的就餐氛圍，是經營中很重要的一個環節與賣點，通過塑造餐廳的形象個性，增強餐廳的影響力，提高競爭能力。
四、麻辣燙店定位，目前麻辣燙大致可分為砂鍋麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙以及串簽麻辣燙四種。有的學員問那種經營方式比較好，這個主要看那種適合當地人消費習慣。
五、辦理開店手續，一般除工商營業執照(免費)，還要辦理衛生許可等手續;因為每個地區都不同，建議咨詢下當地的店主，這里不做過多解釋。
六、麻辣燙店設備與器具，展示柜、冰柜、座椅、桌號牌、收款機、計算器、稱、啟瓶器、打火機、收銀夾、餐巾紙、菜譜、圓珠筆、托盤、保鮮盒、手勺、湯勺、調料勺、炒鍋、(火鍋、砂鍋、瓷碗)、筷子、酒杯、飲料杯、打包盒(碗)、牙簽、調料盒、抹布、砧板、刀、去皮刀、菜筐、油盆、物料兜、鍋刷、竹簽、塑料袋、消毒燈、滅蠅燈、滅火器、貨架、垃圾桶等等。
七、試營業，這里的試營業我們分為，開業前試運行與開業前試營業。開業前試運行指在一切基本準備好后可以繳清幾位親戚或朋友按正常流程走一邊看看有沒有遺漏或做的不到位的地方的地方，如果沒有我們就可以進入試營業，試營業*一天盡量把所有原料及配菜準備充足，避免流失顧客營業幾天基本就走向正軌了。
八，日常衛生，菜品保持新鮮干凈衛生、器具定期清洗消毒、環境干凈整潔。 |
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