蔬菜水果冷庫現(xiàn)在應(yīng)用越來越多,邢臺(tái)九齊制冷設(shè)備銷售有限公司是專業(yè)安裝冷庫,并承接各種冷庫、空調(diào)、海鮮池工程,今天說說土豆保鮮冷庫貯藏溫度和濕度。
土豆的設(shè)計(jì)溫度在2-8℃,蔬菜水果冷庫安裝,相對(duì)濕度在85%-90%,不能與洋蔥進(jìn)行混放,洋蔥的相對(duì)濕度在60%以下。
土豆保鮮冷庫貯藏溫度和濕度
土豆對(duì)貯藏環(huán)境溫度非常敏感,溫度過低容易讓食物變質(zhì),喪失食用價(jià)值;溫度過高易發(fā)芽產(chǎn)生變質(zhì)。溫度對(duì)土豆內(nèi)部淀粉與糖的相互轉(zhuǎn)換過程會(huì)產(chǎn)生很大的影響。實(shí)驗(yàn)證明在0℃條件下土豆內(nèi)部由于淀粉水解酶的活性,使淀粉水解為糖的速度加快,呼吸強(qiáng)度降低,因此土豆適宜貯藏溫度為3~10℃,根據(jù)土豆的用途不同其貯存溫度也有所不同。貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度對(duì)土豆的貯藏質(zhì)量也有影響,空氣干燥時(shí)水份蒸發(fā)快,土豆皮產(chǎn)生皺縮,空氣潮濕又容易發(fā)汗,造成土豆大量腐爛,其貯藏適宜的相對(duì)濕度為95~98%之間。 |