程楷
電化： 17*68*66*21*800
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食品是冰核。直到清代，每當(dāng)盛夏到來之際，北京大街上還有人買冬天入窖保存下來的天然冰快冰核。大約在1935
年，北京有人想出了“絕招”：先把天然冰放進(jìn)一個大木桶里，加入適量的食鹽，這樣的木桶就成了一個“土冷凍室”
。再準(zhǔn)備許多圓柱形小鐵筒，每個小鐵筒里都裝滿加了香料和糖的水，并插上一根木棍。然后把一個個裝滿糖水的小鐵
筒放進(jìn)“土冷凍室”大木桶里，封閉起來冷凍。經(jīng)過半小時后，小鐵筒里的糖水就凍結(jié)成了冰棍。由于這種解暑食品很
受顧客的歡迎，所以很快就在前門大街出現(xiàn)了冰棍的商店。
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許多純凈物質(zhì)一旦摻入雜質(zhì)，它的凝固點就會降低。放在大木桶里的天然冰，加入適量的食鹽，就會因凝固點降低而融
解；冰融解時要從小鐵筒里的水中吸熱，小鐵筒的水就會放熱凍結(jié)成冰。這就是制作冰棍的道理。
如何在家自制冰棍
用料：西瓜兩塊、白糖30克、糯米粉2小勺
做法：
1、將西瓜去皮，放入榨汁機榨出西瓜汁。
2、將榨出的純西瓜汁用濾網(wǎng)過濾一遍。
3、在西瓜汁中加入白糖攪拌均勻，放至一邊備用。
4、在小鍋中放入適量糯米粉，加入適量清水拌成稀糊狀。（在雪糕中加入糯米粉的優(yōu)點就是使雪糕不容易產(chǎn)生冰
渣，口感軟糯）
5、放在火上，中火加熱，中間不停攪拌至濃稠。
6、將糯米糊倒入西瓜汁中。
7、將兩者混合液倒入料理機混合均勻。
8、將混合好
的液體倒入冰糕模具中。
9、蓋上蓋子，放冰箱冷凍室速凍5個小時以上即可。
�。ǔ缘臅r候?qū)⒈暨B著模具用水沖一下，或者在室溫里放一兩分鐘，就很容易取出了）
自制冰棍的做法二：綠豆冰棍
用料：綠豆50g、清水400g、細(xì)砂糖30g、糯米粉5g
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做法：
1、綠豆用清水淘洗干凈。
2、干凈的綠豆放入電飯煲，注入清水。
3、電飯煲選擇煮湯檔，按下加熱鍵。
4、煮至綠豆開花，加入細(xì)砂糖和糯米粉，用湯勺攪勻。
5、繼續(xù)煮至湯汁濃稠。
6、晾涼后倒入模具，放入冰箱冷凍室冷凍3小時以上即可。
小貼士：
1.煮綠豆時，一次性加入足量水，盡量避免再次加入生水，會影響口感。
2.如果用湯鍋煮，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至綠豆開花。
3.綠豆煮軟或開花之后再加入砂糖，提前放入可能會使綠豆不易軟爛。
4.加糯米粉使冰棍更有沙的口感，喜歡冰大的可 |
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