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上海惠茗餐飲企業(yè)管理有限公司
聯(lián)系人:官雪萍
女士 (經(jīng)理) |
電 話:021-57201539 |
手 機:18964346809  |
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浦東食堂承包的管理制度 |
浦東食堂承包的管理制度
1、餐飲具必需有專人擔(dān)任,必需裝備有充足周轉(zhuǎn)的餐具。洗刷餐飲具必需有公用池塘。
2、餐飲具的蕩滌、消毒須按規(guī)則水平中止,做到一清、二洗、三過、四消毒、五保潔!
1)一清:將食具上的食物殘渣清算失落。
2)二洗:將食具放于放有洗滌液池中洗刷,用洗具刷除了器具上的污物、油垢!
3三過:用干凈的水將附在食具上的洗滌劑再次沖刷干凈!
4)四消毒:洗凈的食具須按煮沸或者蒸氣消毒放棄100℃10分鐘以上,紅外線消毒普通管制溫度120℃放棄10分鐘以上;不克不及用低溫消毒的玻璃杯等應(yīng)用藥物消毒;藥物消毒應(yīng)嚴(yán)格按照消毒藥物的無效濃度以及浸泡工夫規(guī)則中止消毒。
5)五保潔:消毒后的餐飲具要天然濾干或者烘干,不應(yīng)應(yīng)用毛巾、餐巾擦干,以防止遭到再次凈化。消毒后的餐飲具應(yīng)實時放入餐具保潔柜內(nèi)備用,保潔柜應(yīng)有顯著標(biāo)志!
3、已經(jīng)消毒以及未消毒的餐飲具應(yīng)分開寄存,保潔柜內(nèi)不得寄存別的物品!
4、餐具保潔柜活期蕩滌、放棄干凈!
5、共用清潔用品應(yīng)蕩滌干凈并會合吊掛式寄存!
6、下班前搞好崗?fù)さ貐^(qū)衛(wèi)生并封閉照明設(shè)備浪費用電。
主要菜譜報價就餐可分套餐制或自由選餐制,參考餐標(biāo)如下(具體面議):
4.50元/餐(一小葷一素菜),米飯、湯任食。
5.00元/餐(一小葷二素菜),米飯、湯任食。
6.00元/餐(一大葷二素菜),米飯、湯任食。
7.00元/餐(一大葷一小葷一素菜),米飯、湯任食。
7.50元/餐(一大葷一小葷二素菜),米飯、湯任食。
8.00元/餐(一大葷二小葷一素菜),米飯、湯任食。
8.50元/餐(一大葷一小葷二素菜一水果),米飯、湯任食。
9.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一水果),米飯、湯任食。
11.00元/餐(二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯)主食米飯。
15.00元/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料)主食米飯。
18.00元/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯)主食米飯
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