素有“天下*一粉”之稱的酸辣粉,是四川和重慶 兩地民間的傳統(tǒng)特色名小吃之一。紅薯能有效預(yù)防腸癌,酸辣粉正是以紅薯為主料加工而成,因此能健脾開胃,預(yù)防便秘,抑制乳腺癌和結(jié)腸癌,常食能保護人體皮 膚,延緩衰老,也有很好的減肥功效,特別受到型男靚女的追捧。酸辣粉選用十幾種名貴調(diào)料精心配制而成,集酸、辣、麻、鮮、香于一體,口味獨特,湯料鮮美。 酸辣粉有兩大基本類型的口味,一種是麻辣型,一種是清爽型,然后由這兩種系列口味可派生出多種特色口味。
重慶酸辣粉分為兩種:一種為“水粉”,即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的;另一種為“干粉”,即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便,一般都采用干粉的制作方式
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