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武漢余香西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)學(xué)校
| 聯(lián)系人：嚴(yán)老師
先生 (經(jīng)理) |
| 電 話：027-86540006 |
| 手 機(jī)：13554539593 |
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| 武漢糕點(diǎn)培訓(xùn)+武漢西點(diǎn)培訓(xùn)+武漢蛋糕培訓(xùn)+武漢面包培訓(xùn) |
巧克力配件制作 巧克力件 ：各種貼片形狀、扇形鏟花、特型鏟花
巧克力棒類：直煙卷、斜煙卷
巧克力卷件：單色卷、雙色卷
巧克力線條：拉弧、交叉弧、交叉弧之演變繞 掌握巧克力的溶解方式、制作溫度、大理石臺(tái)面與巧克力接觸制作的溫度。具備制作巧克力配件的各種造型能力
慕斯蛋糕制作 1.芒果流心慕斯 2.藍(lán)莓慕斯杯 3.伯爵紅茶巧克力慕斯 4. 栗香慕斯 5.德國黑森林 了解慕斯蛋糕的文化，慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)要求，魚膠片的使用技巧，了解制作慕斯蛋糕需要的材料性質(zhì)及設(shè)備運(yùn)用。掌握余香慕斯蛋糕配方。
芝士蛋糕制作 凍芝士蛋糕：1.提拉米蘇 2.帕瑪森
焗芝士蛋糕：3.日式輕芝士 4.紐約重芝士 了解芝士蛋糕的文化，芝士蛋糕乳酪的*佳溶解方式，掌握輕芝士、重芝士、凍芝士三種做法。了解制作芝士蛋糕所需要的材料性及設(shè)備運(yùn)用。掌握余香芝士蛋糕配方。
第三階段( 藝術(shù)蛋糕及成品蛋糕*終特訓(xùn) )，20天課時(shí)
創(chuàng)意蛋糕 創(chuàng)意基礎(chǔ)知識(shí)、工具的使用、創(chuàng)意各種手法運(yùn)用、基礎(chǔ)抹面、果膏淋面常用方法、十多款時(shí)尚經(jīng)典創(chuàng)意蛋糕 掌握創(chuàng)意蛋糕制作的各種手法及技巧，對(duì)梯形刮板及各種工具的運(yùn)用。
成品蛋糕 2013年經(jīng)典歐式水果巧克力蛋糕、節(jié)日蛋糕、卡通蛋糕、創(chuàng)意蛋糕 掌握目前烘焙流行蛋糕趨勢，制作出適合當(dāng)前市場需要的各種蛋糕。
第四階段( 畢業(yè)聯(lián)考 )，1天
畢業(yè)聯(lián)考 余香烘焙學(xué)校學(xué)員參加完課程培訓(xùn)參與學(xué)校畢業(yè)聯(lián)考，考試項(xiàng)目分為【A項(xiàng)裱花考核】，考試以實(shí)操為主，考核內(nèi)容根據(jù)中國勞動(dòng)技能等級(jí)證書考試要求出題。
認(rèn)證項(xiàng)目 考取全國通用的職業(yè)資格證書和學(xué)校結(jié)業(yè)證書 |
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