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武漢余香西點咖啡培訓學校

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武漢余香西點咖啡培訓學校

聯系人：嚴老師先生 (經理)

電話：027-86540006

手機：13554539593

產品目錄

·蛋糕西點
·咖啡飲品

武漢蛋糕培訓+卡通蛋糕+花卉蛋糕+專業專業+翻糖蛋糕專修班

詳細說明

余香西點蛋糕學校作為蛋糕行業的*跑者，在中國領先的西點蛋糕培訓學校，全國首批開展西點烘焙培訓課程的學校，全新的教學方式，為學生提供*先進、*時尚的技術，學習到*流行實用的西點烘焙技術。

1.學習對象：面向沒有基礎的初學者，對烘焙行業感興趣，有想法往烘焙行業發展具備開店創業能力的人群。

2.課程目標：面包西點的理論知識入手，從生產原料的認識和了解開始，各種面粉的識別、添加劑的認識了解

各種模具的認識和使用、設備的認識和安全使用、烘焙知識的了解，生產間設施設備的配備，生產的衛生知識和產品詳細的制作流程。

專職老師示范傳授講解，要求學生每天練習產品造型手法以及熟悉工藝流程制作產品成品，

3.課程學費：3280元

4.課程安排：30天課時（一期學不會,下期免學費再學)

面包烘焙全能班（課程30天）

課程內容：

1. 面包烘焙課程

課程主題課程內容課程目標

*一階段( 面包西點烘焙課程 )，30天課時

甜面包類 A現烤類：港式菠蘿包、椰汁包、肉松沙拉包、奶油包、毛毛蟲面包、熱狗包、香腸包、培根包、披薩、紅豆包、豆沙包、漢堡包、營養料理包、肉松包、甜甜圈、雞尾包、意式肉松、法式芝心

B包裝類：甜方包、提子方包、肉松土司、紅豆土司、餐包掌握烘焙包類的打面、和面、發酵、整形、烘烤、裝飾、包裝制作流程。了解烘焙包類制作材料的性質及工具設備的使用方式。

丹麥面包類培根丹麥包、火腿丹麥包、水果丹麥包、紅豆丹麥包、丹麥牛角包、丹麥金磚、丹麥土司掌握丹麥面團的特殊性、學會控制丹麥面團的溫度及丹麥開酥機的使用方式

法式面包類法國法棍、法式芝士條、法式蒜香、法式扒包了解法式面包的制作手法及歐洲烘焙飲食文化與國內烘焙飲食文化存在的差異。

酥餅類港式老婆餅、紅豆餅、皮蛋酥、曲奇餅干、核桃酥、花生酥、千層酥、丹麥酥、蝴蝶酥、蛋黃批掌握烘焙西點的制作手法，西點多數是餅、酥類產品，讓學員更加理解開酥的運用和重要性。

時令季節產品月餅、龍鳳禮餅掌握禮餅的制作手法，禮餅是國內風俗文化所產生的需求品，占有巨大的市場需求優勢。

撻、派類港式蛋撻、葡式蛋撻、水果撻掌握撻類的開酥技巧和各種烘焙模具的運用和使用技巧。

常溫蛋糕系列戚風蛋糕、海綿蛋糕、蜂巢蛋糕、千層蛋糕、棗泥蛋糕、杯子蛋糕、重油蛋糕、虎皮卷、天使卷、瑞士卷掌握各種蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不同的烘烤方式及打發技巧。

第二階段( 畢業聯考 )，1天

畢業聯考余香烘焙學校學員參加完課程培訓參與學校畢業聯考，考試項目分為【B項烘焙考核】，考試以實操為主，考核內容根據中國勞動技能等級證書考試要求出