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武漢余香西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)學(xué)校
| 聯(lián)系人：嚴(yán)老師
先生 (經(jīng)理) |
| 電 話(huà)：027-86540006 |
| 手 機(jī)：13554539593 |
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| 武漢蛋糕培訓(xùn)+卡通蛋糕+花卉蛋糕+專(zhuān)業(yè)專(zhuān)業(yè)+翻糖蛋糕專(zhuān)修班 |
余香西點(diǎn)蛋糕學(xué)校作為蛋糕行業(yè)的*跑者，在中國(guó)領(lǐng)先的西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，全國(guó)首批開(kāi)展西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)課程的學(xué)校，全新的教學(xué)方式，為學(xué)生提供*先進(jìn)、*時(shí)尚的技術(shù)，學(xué)習(xí)到*流行實(shí)用的西點(diǎn)烘焙技術(shù)。
1.學(xué)習(xí)對(duì)象：面向沒(méi)有基礎(chǔ)的初學(xué)者，對(duì)烘焙行業(yè)感興趣，有想法往烘焙行業(yè)發(fā)展具備開(kāi)店創(chuàng)業(yè)能力的人群。
2.課程目標(biāo)：面包西點(diǎn)的理論知識(shí)入手，從生產(chǎn)原料的認(rèn)識(shí)和了解開(kāi)始，各種面粉的識(shí)別、添加劑的認(rèn)識(shí)了解
各種模具的認(rèn)識(shí)和使用、設(shè)備的認(rèn)識(shí)和安全使用、烘焙知識(shí)的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的配備，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品詳細(xì)的制作流程。
專(zhuān)職老師示范傳授講解，要求學(xué)生每天練習(xí)產(chǎn)品造型手法以及熟悉工藝流程制作產(chǎn)品成品，
3.課程學(xué)費(fèi)：3280元
4.課程安排：30天課時(shí)（一期學(xué)不會(huì),下期免學(xué)費(fèi)再學(xué))
面包烘焙全能班（課程30天）
課 程 內(nèi) 容：
1. 面包烘焙課程
課程主題 課程內(nèi)容 課程目標(biāo)
*一階段( 面包西點(diǎn)烘焙課程 )，30天課時(shí)
甜面包類(lèi) A現(xiàn)烤類(lèi)：港式菠蘿包、椰汁包、肉松沙拉包、奶油包、毛毛蟲(chóng)面包、熱狗包、香腸包、培根包、披薩、紅豆包、豆沙包、漢堡包、營(yíng)養(yǎng)料理包、肉松包、甜甜圈 、雞尾包、意式肉松、法式芝心
B包裝類(lèi)：甜方包、提子方包、肉松土司、紅豆土司、餐包 掌握烘焙包類(lèi)的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝制作流程。了解烘焙包類(lèi)制作材料的性質(zhì)及工具設(shè)備的使用方式。
丹麥面包類(lèi) 培根丹麥包、火腿丹麥包、水果丹麥包、紅豆丹麥包、丹麥牛角包、丹麥金磚、丹麥土司 掌握丹麥面團(tuán)的特殊性、學(xué)會(huì)控制丹麥面團(tuán)的溫度及丹麥開(kāi)酥機(jī)的使用方式
法式面包類(lèi) 法國(guó)法棍、法式芝士條、法式蒜香、法式扒包 了解法式面包的制作手法及歐洲烘焙飲食文化與國(guó)內(nèi)烘焙飲食文化存在的差異。
酥餅類(lèi) 港式老婆餅、紅豆餅、皮蛋酥、曲奇餅干、核桃酥、花生酥、千層酥、丹麥酥、蝴蝶酥、蛋黃批 掌握烘焙西點(diǎn)的制作手法，西點(diǎn)多數(shù)是餅、酥類(lèi)產(chǎn)品，讓學(xué)員更加理解開(kāi)酥的運(yùn)用和重要性。
時(shí)令季節(jié)產(chǎn)品 月餅、龍鳳禮餅 掌握禮餅的制作手法，禮餅是國(guó)內(nèi)風(fēng)俗文化所產(chǎn)生的需求品，占有巨大的市場(chǎng)需求優(yōu)勢(shì)。
撻、派類(lèi) 港式蛋撻、葡式蛋撻、水果撻 掌握撻類(lèi)的開(kāi)酥技巧和各種烘焙模具的運(yùn)用和使用技巧。
常溫蛋糕系列 戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、蜂巢蛋糕、千層蛋糕、棗泥蛋糕、杯子蛋糕、重油蛋糕、虎皮卷、天使卷、瑞士卷 掌握各種蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不同的烘烤方式及打發(fā)技巧。
第二階段( 畢業(yè)聯(lián)考 )，1天
畢業(yè)聯(lián)考 余香烘焙學(xué)校學(xué)員參加完課程培訓(xùn)參與學(xué)校畢業(yè)聯(lián)考，考試項(xiàng)目分為【B項(xiàng)烘焙考核】，考試以實(shí)操為主，考核內(nèi)容根據(jù)中國(guó)勞動(dòng)技能等級(jí)證書(shū)考試要求出 |
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