|
武漢余香西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)學(xué)校
| 聯(lián)系人：嚴(yán)老師
先生 (經(jīng)理) |
| 電 話：027-86540006 |
| 手 機(jī)：13554539593 |
 |
|
 |
|
| 【精英烘焙師創(chuàng)業(yè)班】--余香西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校 |
余香西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，位于武漢理工大學(xué)余家頭校區(qū)海虹公寓四棟二樓。
包教包會(huì)，推薦就業(yè)，歡迎實(shí)地考察報(bào)名學(xué)習(xí)。
精英烘焙師創(chuàng)業(yè)班，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：初級(jí)裱花班+烘焙班+高級(jí)裱花班
生肖、人物制作
鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、豬、狗、雞、圣誕老人、壽星、壽婆、仙鶴
了解動(dòng)物、人物的造型結(jié)構(gòu)，掌握人物動(dòng)物的表情與體態(tài)的優(yōu)美化。
第二階段( 慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作 ),5天課時(shí)
巧克力配件制作
巧克力件 ：各種貼片形狀、扇形鏟花、特型鏟花
巧克力棒類(lèi)：直煙卷、斜煙卷
巧克力卷件：?jiǎn)紊怼㈦p色卷
巧克力線條：拉弧、交叉弧、交叉弧之演變繞
掌握巧克力的溶解方式、制作溫度、大理石臺(tái)面與巧克力接觸制作的溫度。具備制作巧克力配件的各種造型能力
慕斯蛋糕制作
1.芒果流心慕斯 2.藍(lán)莓慕斯杯 3.芒果瑞士卷 4. 栗香慕斯 5.德國(guó)黑森林
了解慕斯蛋糕的文化，慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)要求，魚(yú)膠片的使用技巧，了解制作慕斯蛋糕需要的材料性質(zhì)及設(shè)備運(yùn)用。掌握余香慕斯蛋糕配方。
芝士蛋糕制作
凍芝士蛋糕：1.提拉米蘇 2.茅屋芝士
焗芝士蛋糕：3.日式輕芝士 4.紐約重芝士
了解芝士蛋糕的文化，芝士蛋糕乳酪的*佳溶解方式，掌握輕芝士、重芝士、凍芝士三種做法。了解制作芝士蛋糕所需要的材料性質(zhì)及設(shè)備運(yùn)用。掌握余香芝士蛋糕配方。
第三階段( 藝術(shù)蛋糕及成品蛋糕*終特訓(xùn) )，20天課時(shí)
創(chuàng)意蛋糕
創(chuàng)意基礎(chǔ)知識(shí)、工具的使用、創(chuàng)意各種手法運(yùn)用、基礎(chǔ)抹面、果膏淋面常用方法、時(shí)尚經(jīng)典創(chuàng)意蛋糕
掌握創(chuàng)意蛋糕制作各種手法及技巧，對(duì)梯形刮板及各種工具的運(yùn)用。
成品蛋糕
2015年經(jīng)典歐式水果巧克力蛋糕、節(jié)日蛋糕、卡通蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、專(zhuān)業(yè)微博私坊蛋糕
掌握目前烘焙流行蛋糕趨勢(shì)，制作出適合當(dāng)前市場(chǎng)需要的各種蛋糕。
第四階段( 面包西點(diǎn)烘焙課程 )，30天課時(shí)
甜面包類(lèi)
A現(xiàn)烤類(lèi)：港式菠蘿包、椰汁包、肉松沙拉包、奶油包、毛毛蟲(chóng)面包、熱狗包、香腸包、培根包、披薩、紅豆包、豆沙包、漢堡包、營(yíng)養(yǎng)料理包、肉松包、甜甜圈、雞尾包、意式肉松、法式芝心
B包裝類(lèi)：甜方包、提子方包、肉松土司、紅豆土司、餐包
掌握烘焙包類(lèi)的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝制作流程。了解烘焙包類(lèi)制作材料的性質(zhì)及工具設(shè)備的使用方式。
丹麥面包類(lèi)
培根丹麥包、火腿丹麥包、水果丹麥包、紅豆丹麥包、丹麥牛角包、丹麥金磚、丹麥土司
掌握丹麥面團(tuán)的特殊性、學(xué)會(huì)控制丹麥面團(tuán)的溫度及丹麥開(kāi)酥機(jī)的使用方式
法式面包類(lèi)
法國(guó)法棍、法式芝士條、法式蒜香、法式扒包
了解法式面包的制作手法及歐洲烘焙飲 |
 |
| |
| 武漢余香西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)學(xué)校 |
|
|
|
 |
|
|
免責(zé)聲明：以上所展示的信息由會(huì)員自行提供，內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)員負(fù)責(zé)，www.qy6.com對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任。如有侵犯您的權(quán)益，請(qǐng)來(lái)信通知?jiǎng)h除。