清遠食堂承包，食堂管理制度有哪些，康峰餐飲
廣州康峰餐飲資金雄厚、管理規范、操作專業，形成了與時俱進的管理模式與企業文化。目前，公司擁有中高級廚師等專業人才500余人，時與國內外知名烹飪院校及相關組織進行技術交流。
1、食品安全
做到新鮮質優達到食品衛生標準，所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇。油類采自正規品牌的中儲糧調和油；肉類采用正規肉聯廠洽購、提供檢疫證明；蔬菜采購蔬菜基地，提供檢疫證明；大米、調料品來自符合有關標準的單位。
2、餐具衛生
餐具必須保持清潔衛生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒；菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
3、環境衛生
周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口；在食堂*好的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬；食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。
4、工作人員衛生
廚師人員上崗人員必須持有效食品從業人員健康證，上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序，上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔。
廣州市康峰餐飲管理服務有限公司
花都地址：廣州市花都區公益路47號金宏利大廈
新塘地址：廣州增城區新塘鎮群星南二路136號整棟 |
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