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臻食匯小吃培訓基地
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開一家小吃店應重視所選餐廳的硬件設施
多數餐廳經營者都有這樣的習慣，一旦覺得自己所選的餐廳地址比較理想，就立即足心下來或者買下來作為餐廳經營的店面。雖然店鋪的地理位置直接影響餐廳的經營收入，但是，不能忽略所選餐廳的硬件設施是否安全，是否符合開餐廳的條件這個重要的問題。如一位餐廳經營者租賃一個居民樓下的店鋪經營餐飲，雖然生意不錯，但餐廳將油煙和廢氣沒有經過任何處理直接向空氣重排放，是的餐廳周圍油煙味很大，嚴重影響了樓上居民的生活。事實上，這種類型的商鋪根本不具備開設餐廳的條件，隨時都面臨被查封的危險。 除了排煙管道需要特殊設計，是否具備燃氣、電力供應能力，上下水的位置如何設計等也是餐飲經營者必須考慮的問題。請看下面的實例
小王看中了一個位于大型商圈附近的店鋪，看完后便很快租下了，準備經營餐廳。可當他裝修完畢適應也是才發現，該店鋪并非如房東當初承諾的那樣完美，許多硬件嚴重不合格，如排煙管道與燃氣管道不標準，電力供應只有50kv，遠低于餐飲業邀請的230kv的標準。他前后與房東交涉了近一年，才協商解除合同，小王不僅沒賺到錢，還賠了不少，而且在這件事上浪費了很多時間和精力。
小王的經歷，很多初經營餐廳的人也許經歷過，這個失敗的例子說明，在租賃店鋪時，經營者應該以求證的心態，充分了解所租店鋪的全部信息，包括整體樓盤房屋結構等，其中涉及店鋪排煙排氣管道走向和管徑是否達到經營餐飲的標準。只有對所租賃店鋪有詳細的了解，才能知道鎖租店鋪到底適不適合餐廳，這樣就能夠避免后面一系列的麻煩，為開一家賺錢的餐廳走好*一步。 |
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