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又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習慣上的名稱,學名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。英文名稱 AMYLOGLUCOSIDASE
多應用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。糖化酶是由曲霉優良菌種（Aspergilusniger）經深層發酵提煉而成。
糖化酶用于以葡萄糖作發酵培養基的各種抗生素、有機酸、氨基酸、維生素的發酵；本品還大量用于生產各種規格的葡萄糖。總之，凡對淀粉、糊精必需進行酶水解的工業上，都可適用。 1、 糖化酶對設備沒有腐蝕性，使用安全。使用糖化酶工藝簡單、性能穩定、有利于各廠的穩定生產。 2、 使用糖化酶對淀粉水解比較安全，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感染，節約糧食可降低勞動強度，改善勞動條件。 3、 使用糖化酶有利于生產機械化，有利于實現文明生產。
項 目 指 標
外 觀 固態酶為黃褐色粉末;液態酶為褐色液體
酶活u/g(ml) 50000-100000
溫度適用范圍 40℃-65℃，*適溫度為58℃-60℃
pH值適用范圍 3.0-5.5，*適pH值為4.0-4.5
金屬離子對酶活力的影響 被鈣、鎂離子激活，被銅、汞、鉛離子所抑制
產品標準 GB8276-2006 " |
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