鹽焗雞，久負盛名的客家菜肴。因其皮脆肉嫩，香味濃郁，并有溫補功能，自古至今一直深受海內外人士的喜愛，特別是客家地區的人民逢年過節時必不可少的桌上佳肴。
后來，鹽焗雞經過不斷的加工、改進，又產生了許多種新的制作方法。為了適應市場需求而需要大批量地生產，廣州大廚鹽焗食品培訓中心在繼承傳統鹽焗雞制作工藝的基礎上，去掉了用鹽腌制的過程，改為采用中草藥與水混合煮制的特殊加工工藝。該工藝不但保留了雞肉豐富的營養價值，外表澄黃、油亮，雞香清醇，口感獨特，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜。經常食用有涼血潤燥、滋腎通便、溫脾暖胃的功效。
鹽焗雞的項目特點:僅需幾千元資金，兩個人就能經營，幾天即可開業，投資小，收益快，基本上沒有風險，當月投資，當月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區、集貿市場等地都可開店經營，也可無店經營。產品風味獨特，能滿足需男女老少各類消費群體，早、中、 晚、夜宵四次聯動銷售，一天24小時不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創業好項目。
在培訓中著重學員的實際操作，學習80%是讓學員自己動手操作，20%的時間是穿插理論，確保學員足夠的操作機會.從選材的調配親自動手，提供配方學員自己配制配料，做出滿意的產品，產品的制作過程和學習過程都是有師傅全程陪同，認真講解，直到完全學會為止。不存在技術死角問題，不搞留一手，視學員為上帝，長期提供技術支持。
鴻廚培訓內容：
1、所用器具、設備的使用購置。
2、講解所用香辛料的作用及使用方法。
3、專用湯料的調配。
4、鹽焗雞、鹽焗雞翅, 鹽焗雞腿, 鹽焗雞爪等的鹵制全過程。
5、各種調料的認識及采購信息； |
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