|
中山市鴻佳肴膳食管理服務公司
| 聯系人：向生
先生 (業務經理) |
| 電 話：13794155598 |
| 手 機：13794155598 |
 |
|
 |
|
| 3中山市工廠企業酒店員工廚房飯堂食堂承包供應商專業衛生營養 專業誠信 |
中山市石岐工廠、酒店員工飯堂食堂承包供應商、東區、南區、西區、火炬區、板芙、三鄉、大涌、橫欄、古鎮、小欖、南頭、東鳳、東升、沙朗、阜沙、五桂山、黃圃飯堂食堂承包民眾飯堂食堂承包合作供餐配餐服務中山餐飲公司膳食公司飲食公司
怎樣做到飯堂食品安全
1）食堂承包中應選擇使用經安全處理的食品或原料。在購買食品時，認定你所購買的食品（特別是一些熟食制品、定型包裝食品）是否新鮮，防護是否符合衛生要求，是否按特定的貯存要求存放；當你認為食品的品質有問題時，*對不要購買食用。例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶，選擇已用紫外線照射過的新鮮或冷凍的家禽畜肉等。
（2）食堂承包商在烹調食品時要熟透。未經燒煮的食品通常帶有可誘發疾病的病原體，特別是家畜、家禽肉類和牛奶，只有徹底烹調才能殺滅各種病原體，而且加熱是要保證食品的所有部分的溫度至少達到70攝氏度以上。從衛生角度看，有些人喜歡食用骨頭尚帶有血絲的白切雞等是極不安全的。
（3）立即食用煮好的食品。食用在常溫下已存放4至5小時的食物極不安全，這是因為烹調好的食品冷卻至室溫時，微生物就開始繁殖，放置的時間越長，危險性就越大，微生物繁殖到一定的數量或繁殖過程中產毒可致進食者中毒，所以趁熱進食剛煮好的食品可縮短微生物繁殖時間。
（4）精心儲存熟食。如果必須提前制備食品或吃剩的食物想保留4至5小時以上，貯存的溫度必須在 60攝氏度以上或以*短時間降至10攝氏度以下，這樣可減慢微生物的繁殖速度。日常生活中常見這么一種錯誤，即把大量剩余、尚未完全冷卻的食物放在冰箱中保存，然而，其食物的溫度還很高(10℃以上)，微生物仍可乘機繁殖。
（5）徹底再加熱熟食品。將食品的整體再次加熱并保證食品所有部分達70攝氏度以上，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物。但當你發現熟食品嚴重變質時，則應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是破壞不了的。
（6）避免生、熟食品交叉污染。這種情況往往是大意、或不良習慣造成，如烹調操作時先用刀、砧板處理熟食，用盛過生食品的容器裝熟肉，手接觸過生食品后再摸熟食，冰箱存放食品時生熟混放，這樣，造成了二次污染。
（7）反復洗手。在處理食品或進餐前都應把手洗凈，尤其是在給小孩換尿布，上過洗手間、撫摸過不潔物品 (如錢幣、寵物)之后；烹調過程中，每次用手接觸過生食品后再要接觸熟肉與熟食品有關的物品時，也必須洗手：當手上有傷口與食品接觸時，*好能用繃帶包扎或戴上密封套。
（8）保持廚房清潔。用來制備食品的任何用具的表面必須*對干凈，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具認真消毒并妥善保潔。
（9）避免蒼蠅、蟑螂類和其它動物接觸食物。*好的保護措施是將食品貯藏于密閉容器中，以免遭到上述害蟲將致病的微生物帶到食物中。
（10）采用安全食用蔬菜。由于在蔬菜種植中濫用農藥造成中毒的情況仍然存在，所以食用蔬菜必須采用“一洗、二浸、三燙、四炒”的安全方法，以去除殘留于蔬菜中的農藥。 |
 |
| |
|
|
 |
|
|
免責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容的真實性、準確性和合法性由發布會員負責，www.qy6.com對此不承擔任何責任。如有侵犯您的權益，請來信通知刪除。