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化工中間體
優(yōu)級(jí)品 瓊脂粉 含量99% CAS#9002-18-0通用試劑
詳細(xì)說明
中文名稱:瓊脂粉
英文名稱:Agar
CAS號(hào):9002-18-0
分子式:C14H24O9
分子量:336.33496
EINECS號(hào):232-658-1
相關(guān)類別:食品添加劑;增稠劑;增稠劑和膠凝劑;瓊脂;
化學(xué)性質(zhì):條狀瓊脂呈無色半透明或類白色至淡黃色,表面皺縮,微有光澤,質(zhì)輕軟而韌,不易折,完全干燥后,則脆而易碎;粉狀瓊脂為白色或淡黃Chemicalbook色鱗片狀粉末。瓊脂無臭,味淡。不溶于冷水,但能徐徐吸水,膨潤(rùn)軟化,可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶膠,溶膠呈中性反應(yīng)。
用途:增稠劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;膠凝劑。常用于糖果、羊羹、西點(diǎn)、餡餅、冰淇淋、酸奶、清涼飲料、乳制品等。在啤酒生產(chǎn)中,可作為銅的固化劑,與其中的蛋白質(zhì)和單寧凝聚后沉淀除去。
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