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香腸烘干機(jī)|蒸熏爐|煙熏箱價格

詳細(xì)說明

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香腸烘干機(jī)我們還可以按照溫度來區(qū)分:冷熏、熱熏/溫熏二種熏煙方法。

冷熏:冷熏就是制品周圍熏煙和空氣混合氣體的平均溫度不超過22℃(一般為15~20℃)的煙熏過程。

熱熏/溫熏:熱熏法熏制食品時,采用兩種溫度,一種是3550℃,另一種是60~110℃,甚至高達(dá)120℃的。前者又稱溫熏,煙熏時間一般為2~12小時。后者稱為熱熏或者焙熏,像腸制品、熟腌腿等一類制品。蒸熏爐

注:煙熏材料應(yīng)選用樹脂少、煙味好且防腐物質(zhì)含量多的材料。一般多用硬木,如柞木、樺木、櫟樹、楊木等。其中以果木*。香腸煙熏爐煙熏通常兩種顏色,一種為蛋白黃色,為木粉和白糖的比例3:1的比例;一種為煙熏紅色,為木粉和紅糖的比例3:1。此外,谷糠、小米、甘蔗皮、中藥、陳皮等也是很好的熏煙材料。而松木、榆木、桃杏木樹脂含量高會產(chǎn)生黑煙;柿子樹、桑樹產(chǎn)生異味,都不適宜用作煙熏木材煙熏箱價格

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