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谷滿隆餐飲管理有限公司
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| 餐飲加盟：如何把握你的消費者 |
我們常說，好不好吃要消費者說了才算數，而消費者又是依靠什么來判斷一個沈陽餐飲加盟店值不值得自己掏腰包呢？這其中有非常大的主觀因素，而這種主觀因素往往與其不同的消費心理有關，如果餐廳能掌握大部分消費者的心理因素，合理觸及其消費痛點，很多情況下將會事半功倍。今天谷滿隆釜家小串的小編就跟大家嘮嘮消費者的問題。
以自己為例，自己出去吃飯的時候，也會選擇好的、優質的、性價比高的餐廳吃飯，那么當你進入商場以后，什么樣的餐廳能夠讓你心甘情愿的掏錢呢？毋庸置疑，肯定是排隊人多的，一家店的排隊人多，那么這家店的知名度就比較高，其次才是味道。那么作為商家來說，應該如何去揣摩消費者的心理，從而讓消費者心甘情愿為你掏錢呢？
越排隊，越多人吃
為什么現在越來越多沈陽餐飲加盟店被曝出請托制造“偽”人氣？因為多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，他們越會選擇排隊較長的餐廳，來降低就餐風險。他們會覺得，這么多人選擇，一定不會太差。以優質產品打造品牌口碑，制造品牌效應，從根本上達到聚集消費者的作用。等位區制造熱鬧氣氛，比如在等位放照片打印機、玩游戲、免費美甲、貼膜等等。既能緩解顧客等位時的焦躁，又能制造旺盛的人氣。
“消除”選擇綜合癥
好的菜單一定會踐行心理學上的“選擇矛盾”理論——當我們有更多的選擇時，我們反而越是感到焦慮。當菜單選擇項超過一定數量后，客人就會不知所措、感覺很糾結，當感到糾結時，他們通常就會選擇之前吃過的菜品（不利于推廣新品）。無形當中給消費者增加了選擇成本，也將直接影響到一家沈陽餐飲加盟店的高峰期產出。要命的是，餐廳產品多了，消費者無法點到餐廳真正拿手的菜，會減少回頭客。
利用消費者身體感知，提高翻臺率
一般來說，靠高翻臺率的沈陽餐飲加盟店售賣的是綜合的性價比。消費者對環境要求比較高，整體的就餐體驗滿足他的就餐期望。
高明的數字游戲，擊潰消費者心理的價格防線
9.99元和10元，看起來區別只有一分錢，給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得產品的價格只有1位數，這是非常經典定價策略，所以看很多的餐廳價格是9元、19元、29元。除了這個辦法，很多餐廳會有一兩個超值的菜，拉低你對價格敏感。如有3塊錢的麻婆豆腐，當你看到這個產品，大部分心里會冒出：這么便宜的驚嘆。這個低價產品，會讓你放松對價格的心理防線，覺得這家餐廳整體價格不貴。
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