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湖南包子培訓學校
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先生 (李飛飛) |
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| 長沙哪里可以學做蒸菜？ |
長沙哪里可以學做蒸菜？ 
聯系人：湘源地--李飛
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手機： 15673876606
湖南長沙湘源地廚師培訓核心聲明;學員隨到隨學，技術包教包會，三年技術免費更新升級！本公司現在有優惠;學習兩項可以送兩項。！本公司學兩樣送兩樣的活動在1月10號之前結束!想學習的朋友們趕緊來我們長沙湘源地吧。 
瀏陽蒸菜技術培訓內容：
1．瀏陽蒸菜原材料的認識和選用；
2．蒸菜汁的配方和制作方法；
3．雙椒料的腌制技術；
4．豆豉辣椒油的選料和制作技術；
5．各色菜品的搭配方法；
6．蒸菜時間與火候的掌握；
7．蒸菜設備的使用方法；
學習類容：
一、蒸菜汁的制作;
二、雙椒料的制作;
三、豆豉辣椒油的制作;
四、魚類的蒸法：如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚（桂魚、鱸魚、東江魚、尋龍魚）；
五、臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨臘兔）；
六、肉類的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等；
七、蒸時令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；
八、蒸干菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干；
九、蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角
蒸菜是利用水沸后產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。 
1．粉蒸 即將原料調好味后，拌上米粉蒸制。 
2．扣蒸 將原料拼成各種花案圖形放在特制的器皿中蒸熟。 
3．包蒸 用菜葉、荷葉包上調味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。 
4．清蒸 又稱清燉，是將原料加上調味料及少許高湯，上籠蒸制，然后淋輕芡而成。 
5．釀蒸 即有原料表面涂貼魚茸、蝦茸、雞茸等，涂成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。 
我們是專業的餐飲、特色小吃，小吃技術培訓公司，其宗旨是幫助廣大學員成功創業，通過我們的專業培訓和細心周到的后續服務，全國各地已經成功培訓數千學子，不少學子已成功創業開店！低廉的培訓學費、極高的競爭優勢 |
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