山東豆腐串培訓(xùn)秘制雞湯豆腐串技術(shù)傳授豆制品培訓(xùn)
雞湯豆腐串：是長(zhǎng)春的特色小吃，創(chuàng)始人叫韓在發(fā)。材料就是雞骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。） 首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長(zhǎng)的方形塊。然后卷成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個(gè)牙簽大約串3個(gè)到4個(gè)就可以了。再把雞骨架清洗一下，然后切成大塊，冷水下鍋，等水燒開后把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鐘后小火加蓋慢燉大概15分鐘。把串好的豆腐串放進(jìn)雞湯里大火燒開后小火燉20分鐘以上（時(shí)間越長(zhǎng)越好，時(shí)間越長(zhǎng)豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。 吃的時(shí)候把牙簽?zāi)贸鰜恚讯垢⑸弦稽c(diǎn)辣椒醬放進(jìn)碗里，放一點(diǎn)香菜末和蒜汁（蒜搗碎后加一點(diǎn)水放置10分鐘就行）、醋、辣椒末后再澆上雞湯就可以吃了。雞湯豆腐串越燉越香，如果時(shí)間允許可以小火燉，時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。
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