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老豆腐是由黃豆漿絮凝后形成的果凍狀食品，比豆腐嫩軟，是一種常見小吃，又稱豆腐腦，是漢族傳統名吃之一。據傳豆腐腦起源于山東省，盛于天津和北京。潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆，風味獨特。
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