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“冒菜”是成都的特色菜，重慶學名叫麻辣燙，陜西特色冒菜培訓，“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。陜西特色冒菜培訓，冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。
關于冒菜的起源說法有很 多種。冒菜的*初起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，于是乎就在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，冒菜技術學習找小曼，發現味道很好。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。
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