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小火鍋是相對于普通的火鍋而言的，特色小火鍋培訓，是以小鍋取代大鍋，以吧臺取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺周圍。*早流行于日本，后傳入臺灣，這種時尚的小火鍋餐廳內地也逐漸出現。
小火鍋*大的特點就是單人單鍋，一人一口小鍋，可以單點菜品也可以點套餐，從點餐到上桌，總共不需5分鐘。整個就餐時間不超過半個小時，完全符合快節奏生活的時間要求。另外小火鍋，川味小火鍋技術學習，在價格上也十分吸引食客，點套餐比較實惠，才30元左右，套餐中有蔬菜拼盤，精品羊肉另外還送一份主食，相當實惠。
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