石鍋魚的主料選用草魚,選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高,刀工好的師傅,切出來的魚片看上去有長又厚,分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來,如果選用的魚不是鮮活的,那么魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾,放入魚片。 滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟,慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。
石鍋魚做法充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料和石鍋特點,是口味奇絕、營養(yǎng)豐富、香飄百米、外觀獨特、制作精良的特點因此石鍋魚就是具有巴蜀風(fēng)味的風(fēng)味小吃。
濟(jì)南盛福來小吃培訓(xùn)公司的石鍋魚不管是從選料還是制作上都非常的有講究,想學(xué)習(xí)石鍋魚技術(shù)的朋友趕快報名學(xué)習(xí)了,機(jī)會不等人,早學(xué)習(xí)早致富,老師手把手教學(xué),包學(xué)包會!
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