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| 南京正宗鹽水鴨技術傳授 廣州哪里有正宗南京鹽水鴨的制作方法 |
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傳統的南京鹽水鴨要求“熟鹽搓、老鹵復、吹得干、煮得足”。所謂熟鹽搓:是指腌制工序中進行炒鹽，因為炒鹽可增強穿透力，殺滅食鹽中的嗜熱菌，并且可使風味增加。所謂老鹵復，鹽水鴨的腌制使用干腌與復鹵相結合，復鹵所采用的鹵有新鹵與老鹵之分。新鹵即是用炒鹽加香辛料煮制而成；老鹵則是指經反復復鹵后所產生的鹵汁經煮制而成。理論上來說，隨著復鹵次數的增加，原料鴨中的可溶性物質越來越多地溶解在鹵汁中，并*終賦予產品鮮醇濃厚的獨特美味。傳統鹽水鴨加工極為強調老鹵的質量，認為老鹵愈老愈好，常將百年老鹵視為珍品。鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效。它的食療效果也很明顯，特別是皮膚干燥的女性，可以經常喝些鴨湯。而桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養生潤燥，和胃生津的作用。世紀90年代以來的南京鴨饌，無論在哪一方面，都超過了歷史*好記錄，全市一年鴨子銷量3000萬只以上。烹飪鴨饌的技藝，達到了精湛的程度，鴨子身上的東西幾乎都被用來烹制鴨饌。名店有韓復興、魏洪興、江蘇酒家、金陵飯店等幾十家，還有大大小小許多專門制作鹽水鴨的熟食店遍布南京的大街小巷。
新鄉美食小吃培訓中心 鹽水鴨培訓 咸水鴨培訓 大盤雞培訓 辣子雞 等等全國特色小吃培訓；一般的話3-5天就可以掌握技術和工藝配方 但是根據個人接受快慢不同 我們學期不限 學會為止的。學習期間我們會把配方給你，回去就可以在你們當地購買材料，獨立開店！學費不能優惠的，我們是正規的培訓學校，價位是有規定的，但是可以保證你學到正宗的技術。
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