我們在面對食品添加劑的時候太過敏感。食品添加劑是現代食品加工業中不可或缺的一部分,它對各類食品的花色、品種、品質、口感、營養和保存均有重要作用。
做法:
1.做把子肉,要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調味,猛火開鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。
2.濟南的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。
3.把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。
4.北方的“把子肉“卻不加糖,長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處,一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美.
濟南潤福澤還有正宗單縣羊肉湯, 黃燜雞米飯,排骨米飯,重慶雞公煲,濟南米飯把子肉,麻辣香鍋,麻辣燙,干鍋辣鴨頭,砂鍋米線,砂鍋土豆粉,酸辣粉,包子,天津灌湯包,油條,豆腐腦,雜糧煎餅,雞蛋灌餅,陜西肉夾饃,營養粥,火鍋雞,正宗安徽牛肉板面等眾多小吃。
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