外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜,原料選用多種野菜、湘西土菜,以湘西傳統的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成,不添加任何色素和防腐劑,加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等,是難得一見的時尚湘菜,口感極好,嚼之有勁,品之逾香,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。 外婆菜怎么做_外婆菜的做法_聰廚方便菜品牌
湘西外婆菜食材:蘿卜干、梅干菜、肉沫60克、青紅椒各2個、干辣椒、獨蒜1瓣。
湘西外婆菜味料:大豆油、老抽1大勺、豆瓣醬2大勺、鹽少量、雞精。
湘西外婆菜做法:
1:將蘿卜干、梅干菜用溫水泡20分鐘左右,將蘿卜干泡發些。
2:將蘿卜干和梅干菜切丁,青紅椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒備用。
3:鍋內入油,油溫不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒斷生,加蒜粒炒香。
4:入老抽、鹽翻炒2分鐘后加入蘿卜干、梅干菜沫、豆瓣醬繼續翻炒片刻。然后倒入半杯水,轉小火燜5、6分鐘左右,直至水被燜干。*后加入青紅椒丁和雞精炒勻即可。
聰廚小編Tips:
1.這道菜肉沫和油要適當多放些才香.
2.加入水然后燜的作用是使所有的原料更加入味,所以不要省略這道步驟
品湘味 上天貓 搜聰廚 |