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廣州市味之興餐飲管理有限公司
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| 重慶烤活魚培訓/烤魚的做法/去哪里學重慶烤活魚 |
廣州哪里有正宗重慶烤活魚培訓，重慶烤活魚培訓哪里好？重慶烤活魚配方無保留，當然選擇廣州味之興重慶烤活魚培訓中心，烤活魚技術配方毫無保留全部傳授，大師級烤活魚師傅全程一對一培訓，實際操作，讓你從門外漢變成重慶烤活魚大師，學會為止，配方精確，全部精確到1克，就算是新手，看著電子稱和配方，一樣可以做出和師傅一樣的美味重慶烤活魚，保證學員真正學到開店賺錢的技術。務求每個學員都高興而來，學成而歸。
重慶烤活魚是當今燒烤市場的新寵，很多燒烤店以此作為招攬顧客的招牌菜，特色菜，有的地方叫萬州烤魚，小張烤魚，諸葛烤魚，其實都是一種烤全魚的做法。我部現推出的烤魚來自烤全魚的故鄉——重慶，保持了原汁原味的重慶風味，是真正的重慶烤全魚。重慶烤魚的烤法：以草魚、鱸魚等為食材，先“小烤”再“碳燒”，將“細烤”與“慢燒”結合使用，以“烤”入味以“燉”出味，嗅之是烤香味，嘗之有麻辣味，視之如整魚火鍋，集“燒烤、慢燉、火鍋”之精華，鮮香麻辣，看了就想吃，吃了還要吃，余味悠長，不能罷休．．．．．．
首先將現殺的活魚用*致秘方調制，經特殊方法腌制一段時間，然后放在炭火上烤至九成熟，*后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種獨特的焦香味蘊涵其中，口感醇厚
培訓費：1380元，包教會
授課流程：
1、烤魚秘制老油的制作.
2、烤魚秘制香油的制作。
3、市場采購的方法與技巧
4、魚的宰殺及前期處理
5、魚的腌制方法與調料的配置
6、魚的烤制方法、溫度的控制、調料的使用技巧
7、鍋底的調制及各種味型的配方
8、成品的調配，學員親自動手實際操作---師傅點評----做出合格成品---結業 |
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