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廣州市味之興餐飲管理有限公司
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| 重慶烤活魚(yú)培訓(xùn)/烤魚(yú)的做法/去哪里學(xué)重慶烤活魚(yú) |
廣州哪里有正宗重慶烤活魚(yú)培訓(xùn)，重慶烤活魚(yú)培訓(xùn)哪里好？重慶烤活魚(yú)配方無(wú)保留，當(dāng)然選擇廣州味之興重慶烤活魚(yú)培訓(xùn)中心，烤活魚(yú)技術(shù)配方毫無(wú)保留全部傳授，大師級(jí)烤活魚(yú)師傅全程一對(duì)一培訓(xùn)，實(shí)際操作，讓你從門(mén)外漢變成重慶烤活魚(yú)大師，學(xué)會(huì)為止，配方精確，全部精確到1克，就算是新手，看著電子稱(chēng)和配方，一樣可以做出和師傅一樣的美味重慶烤活魚(yú)，保證學(xué)員真正學(xué)到開(kāi)店賺錢(qián)的技術(shù)。務(wù)求每個(gè)學(xué)員都高興而來(lái)，學(xué)成而歸。
重慶烤活魚(yú)是當(dāng)今燒烤市場(chǎng)的新寵，很多燒烤店以此作為招攬顧客的招牌菜，特色菜，有的地方叫萬(wàn)州烤魚(yú)，小張烤魚(yú)，諸葛烤魚(yú)，其實(shí)都是一種烤全魚(yú)的做法。我部現(xiàn)推出的烤魚(yú)來(lái)自烤全魚(yú)的故鄉(xiāng)——重慶，保持了原汁原味的重慶風(fēng)味，是真正的重慶烤全魚(yú)。重慶烤魚(yú)的烤法：以草魚(yú)、鱸魚(yú)等為食材，先“小烤”再“碳燒”，將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用，以“烤”入味以“燉”出味，嗅之是烤香味，嘗之有麻辣味，視之如整魚(yú)火鍋，集“燒烤、慢燉、火鍋”之精華，鮮香麻辣，看了就想吃，吃了還要吃，余味悠長(zhǎng)，不能罷休．．．．．．
首先將現(xiàn)殺的活魚(yú)用*致秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一段時(shí)間，然后放在炭火上烤至九成熟，*后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成分慢慢滲入魚(yú)肉中。既有魚(yú)的鮮味又有料的醇香，還有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中，口感醇厚
培訓(xùn)費(fèi)：1380元，包教會(huì)
授課流程：
1、烤魚(yú)秘制老油的制作.
2、烤魚(yú)秘制香油的制作。
3、市場(chǎng)采購(gòu)的方法與技巧
4、魚(yú)的宰殺及前期處理
5、魚(yú)的腌制方法與調(diào)料的配置
6、魚(yú)的烤制方法、溫度的控制、調(diào)料的使用技巧
7、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方
8、成品的調(diào)配，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)際操作---師傅點(diǎn)評(píng)----做出合格成品---結(jié)業(yè) |
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